Madhurima Sil / Getty Images
V Indii je tava nebo tawa běžně používanou pánev v mnoha kuchyních.
Také známý jako tawah, thawah nebo thavah, pánev je kulatá a liší se v průměru od 8 palců do 12 palců. V některých profesionálních kuchyních to může být až metr široký.
Pomocí indické Tawa
Tawa je obvykle vyrobena z litiny nebo hliníku. Tavas se v asijské kuchyni používají poměrně podobně jako wokové, protože se pohybují kolem pánve, aby míchali zeleninu. Používají se také k přípravě všech druhů flatbreads od Chapati a Paratha po Dosa a Cheela. Tava může nebo nemusí mít úchyt.
Tava může být také označována jako tapa, saj nebo sac. Mohou být ploché, ale většinou mají konvexní nebo konkávní tvar a mohou být také vyrobeny z plechu nebo oceli.
Představte si, že používáte obě strany pánve; tak se tava používá v indických kulturách. Jedna strana je skvělá pro výrobu kvašených a nekvašených luštěnin a palačinek, stejně jako pitas, pesarattu a chapati. Tava lze také použít k smažení potravin v jižní Asii, kde se používá k vaření chaatů, pav bhaji a tawa masala. Ryby mohou být smaženy uvnitř i maso.
Stručně řečeno, tawa v indické kultuře je všestranná pánev na vaření.
Více indických nástrojů pro vaření
Zde jsou některé populární nádobí používané v indické kuchyni.
- Belan: Jedná se o indický váleček, který je lehčí a tenčí než válečky, které můžete vidět ve Spojených státech. Hrany jsou zúžené a používají se k vytváření purisů, chobotnic a chleba naan. Patli: Tato kulatá dřevěná deska se běžně používá s belanem. Jde v podstatě o valivou plochu, protože ne všechny kuchyně v Indii mají pracovní desky. Mnoho lidí bez desek to používá k rozvaření těsta, zatímco sedí na podlaze. Tlakový hrnec: Většina z nás ví, co je to tlakový hrnec, a jsou základem v indické kuchyni nebo restauraci. V typickém indickém jídle je pět až šest jídel, takže musíte rychle připravit ingredience a ušetřit čas. Chimta: Chimta, která se také nazývá chippio, je v podstatě dvojicí kleští. Obvykle mají špičaté hroty a jsou vyrobeny ze železa nebo nerezové oceli. Tyto nástroje lze použít s tawou k převrácení plochého chleba nebo k jejich držení nad plameny, aby se dosáhlo lehkého ohnivého účinku. Jhaara: Existuje spousta potravin, které jsou smažené v populární indické kuchyni, takže díky tomuto nádobí je můžete udržet na místě, aby mohli vařit. Je to kulatá kovová špachtle, která umožňuje držení předmětů v oleji a umožňuje, aby olej vytékal, když se předmět vytáhne z kapaliny.
