Ken Gillespie / Getty Images
Původ cherry rajčat, nyní oblíbeného občerstvení a součástí každodenní kuchyně, lze vysledovat zpět do Mexika, rodiště všech rajčat. Aztékové jedli rajčata všech tvarů a velikostí, ale moderní cherry rajčata jsou založena na odrůdě chované britskými a izraelskými vědci v 70. letech 20. století. Jsou k dispozici po celý rok a pěstují se a konzumují po celém světě syrové i vařené.
Co jsou cherry rajčata?
Cherry rajčata jsou malá paleta rajčat, která je pojmenována pro svůj tvar připomínající třešně. Zelenina, která se někdy prodává na vinné révě, se může pohybovat od o něco menší než třešně do asi dvojnásobku velikosti a může být červená (nejběžnější barva), žlutá, oranžová, zelená nebo téměř černá. Tato rajčata jsou ceněna kuchaři za to, že jsou šťavnaté a tenké pleti, což způsobuje, že se ovoce po jídle objevuje v ústech. Stejně jako všechna rajčata jsou cherry rajčata v létě nejlepší, ale díky své malé velikosti mohou být pěstována také ve skleníku, přičemž si stále zachovávají velkou část své chuti a textury. Cenově dostupnou zeleninu lze jíst tak, jak je po rychlém opláchnutí a nevyžaduje loupání, setí nebo dokonce sekání.
Jak vařit s cherry rajčaty
Chcete-li připravit cherry rajčata, jednoduše jim důkladně opláchněte a vypusťte nebo opatrně osušte. Rajčata mohou být použita celá v receptech, nakrájená na polovinu nebo nakrájená. Často se konzumují syrové, aby si udrželi svou strukturu a sladkou šťavnatost. Vyhoďte je do salátů, sals nebo přidejte na zeleninový talíř jako svačinu. Vařené nebo syrové, skvěle doplňují letní těstoviny.
Když se vaří, cherry rajčata získají bohatší a hlubší chuť a zároveň ztratí část své čerstvosti. Vařte je celé, aby se roztrhaly rajčata nebo plátky a pečte nebo restujte. Cherry rajčata nejsou nejlepší volbou pro rajčatovou omáčku nebo polévku, protože mají vysoký poměr kůže k masu.
Cherry Rajčata / Getty Images
Kurt Stricker / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Ray Kachatorian / Getty Images
Co Cherry Rajčata chutná?
Cherry rajčata chutnají podobně jako jiná čerstvá rajčata, ale vzhledem k jejich malé velikosti může být chuť trochu koncentrovanější. Světlé a sladké, mají tenkou, štíhlou kůru a velmi šťavnaté centrum. Některé odrůdy jsou sladší nebo mírnější než jiné. Vařené, získávají hlubší chuť, podobnou přeměně z čerstvých rajčat na rajčatovou omáčku.
Recepty Cherry Tomato
Nejlepší způsob, jak si užít čerstvá, vysoce kvalitní cherry rajčata, je dát pár do úst jako chutnou svačinu. Existuje spousta dalších možností, od salátů přes plněné až po pečené a dále.
Kde koupit rajčata Cherry
Díky malé velikosti cherry rajčat nejsou jejich chutě tak zředěné skleníky jako jejich větší příbuzní a jsou snadno dostupné po celý rok. Podívejte se na ně v místním obchodě s potravinami v sekci chlazené produkty spolu s ostatními rajčaty. Obvykle jsou baleny v krabičkách o velikosti pinty a jsou ceny za balení. Místní rajčata jsou v létě v létě a na farmářských trzích se často vyskytuje celá řada dědičných rajčat.
Vyberte si cherry rajčata s pevnou, světlou pokožkou a svěží rajčatovou vůní. Stejně jako všechna rajčata by i cherry rajčata měla cítit, jak chcete. Vyvarujte se tmavých skvrn, vrásek a plísní.
Cherry rajčata jsou zábavné pro růst doma jako letní plodiny. Vegetariáni rostou nejlépe v kbelících obklopených rajčatovými klecemi a obvykle jsou připraveni ke sklizni pár měsíců po transplantaci.
Jak uchovávat Cherry Rajčata
Uchovávejte cherry rajčata při pokojové teplotě, abyste dosáhli co nejlepší chuti a abyste se vyhnuli moučné struktuře, která může být důsledkem jejich vložení do chladničky. Můžete je uchovávat v misce na přepážce pro velmi snadné a zdravé občerstvení. Při pokojové teplotě vydrží až tři dny.
Pokud jsou vaše rajčata dokonale zralá a váš dům je trochu teplý, vložte je do lednice až na dva dny, abyste zabránili jejich přílišnému dozrání. Před použitím nebo jídlem je nechte vrátit na pokojovou teplotu. Zmrazování cherry rajčat se nedoporučuje.
Výživa a výhody
Cherry rajčata mají nízký obsah kalorií a vysokou výživu, s 30 kaloriemi v 1 šálku. Ovoce je téměř úplně bez tuku, s nulovým nasyceným tukem. Jedna porce vám poskytne 25 procent doporučené denní hodnoty vitamínu A, 32 procent vitamínu C a 15 procent vitamínu K. Cherry rajčata jsou také dobrým zdrojem draslíku, s 10 procenty DV. Stejně jako všechna rajčata obsahují cherry rajčata lykopen, který může napomoci v boji s některými druhy rakoviny. Abyste lépe absorbovali lykopen, jezte rajčata s malým množstvím tuku, jako je olivový olej.
Cherry Rajčata vs. Hroznová Rajčata
Cherry rajčata a hroznová rajčata jsou obě malé odrůdy dostupné po celý rok, ale s několika klíčovými rozdíly. Hroznová rajčata jsou podlouhlá, podobná velikostí a tvarem jako jejich jmenovec, hrozny. Mají silnější pokožku a menší obsah vody, což usnadňuje jejich transport a prodlužuje jejich trvanlivost. To je důvod, proč jsou rajčata z hroznů běžně skladována v obchodech s potravinami než cherry rajčata. Tyto dva mohou být použity v receptech zaměnitelně, ale všimněte si, že cherry rajčata mají více šťávy a tenčí pokožku než hroznová rajčata, takže výsledky se budou mírně lišit.
Odrůdy cherry rajčat
Existuje celá řada druhů cherry rajčat, které se liší barvou, velikostí a tvarem. Rajčata Sungold jsou oblíbená díky své krásné zlaté barvě, šťavnaté dužině a světlé chuti. Čerstvá cherry rajčata mají dramatický odstín a mohou mít jemnější chuť. Klasická červená cherry rajčata se nejčastěji vyskytují v obchodech s potravinami, ale odrůdy dědictví lze nalézt na trzích zemědělců, na specializovaných trzích nebo pěstovaných doma. Ve většině receptů lze zaměnitelně používat různé druhy cherry rajčat.
8 receptů z čerstvých cherry rajčat, které budete chtít jíst celé léto
