Eugene Mymrin / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 45 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 2 porce
Všichni jsme obeznámeni s grilovaným kuřecím masem, toto typické ruční ruční lízání pokrmů sloužilo u mnoha cookoutů. A některé verze jsou lepší než jiné - šťavnatá versus suchá, prosklená kůže místo spálené - i když je to poněkud základní jídlo. Po několika krocích můžete na stole formou bufetu udělat to, co je obvyklé standout standout.
Tato technika pro grilování kuře vede k opravdu šťavnatému ptákovi s lahodnou hustou polevou barbecue omáčky a bez obávané spálené kůže. Vzhledem k tomu, že kuře je grilované téměř celou stranou s kůží nahoru na grilu, omáčka může vařit na povrchu, aniž by byla spálena plameny grilu. Technika tří aromatických příchutí - marináda, suchý rub, grilovaná omáčka - vytváří vlhkého a chutného ptáka. Ať už jste doma nebo v obchodě, můžete pro tento recept použít jakýkoli druh barbecue omáčky.
Ingredience
- 1 (4 až 6 liber) celé kuře (rozděleno na polovinu, odstraněny špičky křídel)
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 stroužky česneku (šťouchané)
- 3/4 až 1 šálek barbecue omáčky
- Pro suchý rub:
- 2 lžičky košer soli
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička papriky
- 1 lžička hnědého cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Proveďte ostrým nožem několik hlubokých sekání kůží a kuřecího masa: dva přes prsa, dva přes stehno, jeden přes nohu.
V široké, mělké misce smíchejte rýžový ocet, česnek a 1/4 šálku barbecue omáčky.
Přidejte kuře a kabát s marinádou. Po potažení otočte kuřecí kůži stranou dolů v misce, přikryjte a chladte 1 až 3 hodiny.
Vyjměte kuře z marinády, osušte ho papírovými ručníky a položte na plech potažený fólií.
V malé misce smíchejte suché přísady a posypte oběma stranami kuřete.
Ve vašem dřevěném uhlí postavte střední oheň (můžete použít plynový gril, ale pro tento recept se doporučuje uhlí). Když je celé uhlí pokryto šedým popelem, jemně opláchněte rošty olejem a kuřecí kůži položte stranou dolů na gril.
Vařte jen 3 až 4 minuty, aby se pokožka lehce rozžhavila a vytvořily nějaké značky na grilu, poté se otočte, aby byla strana kůže nahoře. Horní část kuřete štětcem s barbecue omáčkou.
Zakryjte gril a vařte, aniž byste znovu otočili kuře, po dobu 35 až 40 minut, nebo dokud nebude vnitřní teplota 165 až 170 ° F. Každých 5 minut přidejte omáčku.
Tipy
- Když je kuře na grilu, každých 5 minut nadzvedněte kryt a přidejte do poslední vrstvy další barbecue omáčku. Protože se kuře vaří po celou dobu s kůží vzhůru, omáčka nebude hořet a bude vytvářet pěkný tlustý povlak, jak se kuře vaří zdola nahoru. Je to skvělý způsob, jak získat šťavnaté maso a krásně glazovanou pokožku, aniž byste se museli obávat, že se kuře změní na černou. Jakmile je kuře hotové a odstraníte ho z grilu, nechte ho před řezbou nechat odpočinout. budete muset najít spojovací body mezi nohama, prsou, stehny a křídly. Nejprve musíte oddělit nohu od prsu řezem kůží a poté kloubem. Dále prořízněte kloub mezi nohama a stehny. Poté odstraňte mateřské maso spolu s křídly a dokončete oddělením křídel od mateřského masa.
Varianty receptů
- Chuť grilovaného kuře můžete změnit podle toho, jaký druh omáčky používáte. Ať už dáváte přednost sladké, pikantní, pikantní nebo kouřové, můžete změnit chuť pouhým přepnutím omáčky. Tento recept bude fungovat také s jinými druhy masa, jako je Turecko, žebra, hovězí maso a vepřové maso.
Jak Spatchcock kuře
Tento recept vyžaduje rozdělit celé kuře na polovinu, což je také označováno jako motýl nebo sekání. Tato technika zkracuje dobu grilování, umožňuje rovnoměrnější vaření kuře a usnadňuje vyřezávání, jakmile je uvařeno.
- Chcete-li kuře rozdělit na polovinu, položte prsou stranou dolů na prkénko a odstraňte páteř. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je s ostrými kuchyňskými nůžkami, rozříznutím na obě strany kosti a jejím odstraněním. Poté, převraťte kuře, rozložte ho a vyrovnejte jej zatlačením na každém z křídel, dokud se zlomí hrudní kost.V tomto bodě můžete pomocí kuchyňských nůžek vystřihnout špičky křídla.
Značky receptů:
- Kuřecí hlavní
- entrée
- jižní
- cookout
