Marian Blazes
- Celkem: 115 minut
- Příprava: 75 minut
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: 16 tamale (16 porcí)
Tradiční tamaly se vyrábějí z kukuřičného masa, které obklopuje masovou náplň. Humitas jsou další druhy tamale vyrobené z čerstvé mleté kukuřice místo masa.
Tyto zahradní zeleninové tamaly mají tradiční masové těsto, ale vegetariánská náplň je vyrobena z čerstvé kukuřice, rajčat, zelené cibule, koriandru a sýra. Zakouřená kukuřičná příchuť masového těsta kontrastuje pěkně se sladkou čerstvou kukuřičnou náplní. Jakmile se naučíte základy výroby tamale, můžete je naplnit cokoli z dušeného nebo taženého masa nebo jiné zeleniny.
Ingredience
- 1 balení sušené kukuřice
- 3 šálky masa harina kukuřičná mouka
- Špetka soli
- 1 až 2 šálky zeleniny
- 12 polévkových lžic zeleniny zkrácení (nebo 6 polévkových lžic zeleniny zkrácení a 6 polévkových lžic másla)
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 velké rajče (nasekané)
- 5 zelené cibule (sekané, bílé a zelené části)
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička cukru
- Kukuřice 3 až 4 uši
- 1 pomlčka (nebo podle chuti)
- 1 pomlčka (nebo podle chuti)
- 2 polévkové lžíce koriandru (čerstvé a nakrájené)
- Volitelné: 1 polévková lžíce aji amarillo pasty
- 1/2 šálku fresky (rozpadané)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, je tamale jídlo rozděleno do funkčních kategorií, aby vám pomohlo lépe naplánovat přípravu a vaření.
Udělejte Tamales
Shromážděte ingredience.
Umístěte kukuřice do velkého hrnce a úplně je zakryjte horkou vodou. Namočte kukuřici po dobu 30 minut až hodiny, dokud nezměknou a nejsou ohební.
Ve střední misce smíchejte kukuřičnou kaši se špetkou soli a 1 1/2 šálku zeleninové suroviny.
Přidejte zeleninový tuk a přidejte tuk do směsi prsty. Přidejte další zeleninový vývar v malém množství, hnětení po každém přidání, dokud nemáte hladké, měkké těsto. Těsto by mělo být vlhké a trochu lepkavé, ne ztuhlé.
Přidejte rostlinný olej do těžké pánve a restujte rajčata, zelenou cibuli, kmín a cukr na mírném ohni. Vařte, dokud se většina vody neodpaří a zelenina není měkká a voňavá, trvá asi 10 minut.
Odřízněte kukuřičná jádra z kukuřice a zamíchejte do zeleninové směsi. Ještě dvě minuty ochutnejte solí a pepřem podle chuti. Vyjměte z tepla a zamíchejte lístky koriandru a pastu aji amarillo, je-li to žádoucí.
Vypusťte kukuřičné slupky a rozprostřete je.
Umístěte asi 3 polévkové lžíce masa harina do středu každé kukuřičné slupky. Pomocí prstů vtlačte těsto do obdélníku o rozměrech 2 x 3 1/2 palce.
Těsto doplňte 1 1/2 polévkovými lžicemi kukuřice a rajčat a několika drobky fresky queso. Na vrchol položte další 2 polévkové lžíce masového těsta.
Přeložte boky kukuřičného chleba přes náplň, pak zahněte špičaté konce nahoru do středu, poté sklopte horní chlopeň dolů a vytvořte malý balíček (pro nejlepší výsledek se ujistěte, že znáte správný způsob zabalení tamale).
Připevněte tamale k pramenu kukuřice nebo provázku, abyste zajistili plevy kolem náplně.
Chcete-li vytvořit větší tamale, můžete překrýt 2 kukuřice a použít je k zabalení tamale.
Steam Tamales
Přiveďte 1 až 2 palce vody k varu v hrnci parníku nebo velkém hrnci s cedníkem nebo napařovacím košem.
Naplňte cedník nebo koš jednou vrstvou tamaleů; možná je budete muset naparovat v dávkách. Tamaly by měly být nad vodoryskou. Vaří se pouze párou.
Tamale zakryjte utěrkou na nádobí a víkem hrnce a napařte je 30 až 40 minut; v případě potřeby přidejte vodu do hrnce.
Odstraňte tamaly a podávejte teplé.
Spropitné
- Tamales lze znovu ohřát v mikrovlnné troubě. Mohou být také zmrazené; předehřívejte je parou po dobu 15 až 20 minut nebo zahříváním v troubě, zabalené do fólie, přibližně stejnou dobu.
Značky receptů:
- Vegetariánský
- oběd
- jihoamerický
- Vánoce
