Lisa Romerein / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny
- Nechte kachnu přijít na pokojovou teplotu: 2 hodiny
- Výtěžek: 4 porce (8 porcí)
Tento jednoduchý recept na pečenou kachnu v českém stylu je vynikající, když se podává s českými houskovými knedlíky a polským dušeným červeným zelím. Kachna nebo husa byla příliš drahá pro každodenní stravování, takže to bylo jídlo pro zvláštní příležitosti v mé rodině, pokud jste nebyli jedním z szlachta (šlechta). Moje sestra má méně než laskavé vzpomínky na spřátelení s kachní buší zakoupenou v živém obchodě s drůbeží jen proto, aby byla svědkem jejího zániku a odčerpání krve pro polévku czarnina. Naštěstí mě tyto Kodakovy okamžiky ušetřily. Zbytková kachna může být použita při vaření masa pierogi jako náplň pro houby a další.
Ingredience
- 1 kachna (5 liber) (důkladně vyčištěná)
- 1 polévková lžíce soli (více či méně, podle potřeby)
- 2 stroužky česneku (sekané)
- 1 polévková lžíce kmínu
Kroky, jak to udělat
Umyjte a poklepejte na sucho uvnitř a vně kachny.
Odřízněte špičky křídla a přebytečnou mastnou pokožku kolem krku a z dutiny.
Kachní tuk propíchněte vidličkou, ale maso neproražte.
Volně solený exteriér a interiér kachny, otřete česnekem a posypte kmínem.
Umístěte kachní prsa stranou dolů do pekáče s víkem a víkem. Pokud je kachna přímo z chladničky, nechte ji asi 2 hodiny sedět, aby dosáhla pokojové teploty.
Zahřejte troubu na 350 F.
Nalijte 1 šálek vody na dno pekáče.
Pečená kachna 1 hodinu, odstředění přebytečného tuku.
Otočte kachní prsní boky nahoru a pokračujte v pečení odkryté další hodinu, často basting, nebo až do okamžiku, kdy je do stehenních registrů 150 F a kůže zlatá.
Vyjměte z trouby a nechte 10 minut před řezbou odpočívat.
Značky receptů:
- kachna
- večeře
- východní evropa
- Vánoce
