peredniankina / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 711 | Kalorie |
| 63 g | Tlustý |
| 19g | Sacharidy |
| 20 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 711 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 63 g | 81% |
| Nasycený tuk 11g | 54% |
| Cholesterol 77 mg | 26% |
| Sodík 673 mg | 29% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 19 g | 7% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 20g | |
| Vápník 48 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
V turecké kuchyni je nekonečné množství masových nebo „köfte“ (KUF'-tay) pokrmů. Nekonečné kombinace mletého hovězího a jehněčího masa, koření, čerstvých bylin, strouhanek nebo bulguru jsou grilované, smažené a pečené. V Turecku existuje pro každého typ „köfte“.
Mnoho „köfte“ pokrmů jsou oblíbenými místy a dobrými příklady turecké regionální kuchyně. Jeden z nejoblíbenějších receptů pro domácí kuchaře a kuchaře restaurací pochází z pobřežního města İzmir, kdysi známého jako Smyrna. Jmenuje se 'İzmir Köftesi' (je-MEER 'KUF'-tay-see), což jednoduše znamená' masové kuličky z Izmiru '.
Ačkoli se název může zdát jednoduchý, chuť tohoto jídla je výjimečná. Je to obzvláště něžné a šťavnaté, protože je vařené dvakrát.
Masové kuličky a brambory se nejprve smaží, pak se vloží do kastrol se zeleninou a omáčkou, aby se peče k dokonalosti. Jarní a letní rajčata fungují nejlépe, ale v zimních měsících můžete také použít konzervované rajčatové pyré.
'İzmir köftesi' je skvělé jídlo připravené dopředu. Ve skutečnosti, pokud sedí v lednici přes noc, mají příchutě šanci se smíchat a chuť je ještě lepší, když se zahřeje další den. Jděte do toho a zkuste to oblíbené ve vaší vlastní kuchyni. Může se stát oblíbeným v rodině.
Ingredience
- 1 libra mletého hovězího masa (libová)
- 1 cibule
- 1 vejce
- 4 plátky bílého chleba (zatuchlý, odstraněné crusty)
- 1/4 petržel (italská odrůda, sekané listy)
- 1 1/2 lžičky. sůl
- 1/2 lžičky. Černý pepř
- 1/2 lžičky. kmín
- 4 velké brambory
- 3-4 papriky (maďarsky)
- 1 paprika (zelená)
- 2 rajčata
- 1 paprika (červená)
- 1 polévková lžíce. rajčatová pasta
- 2 rajčata (strouhaná)
- 1 šálek horké vody
- 1/2 lžičky. sůl
- 2 šálky oleje na vaření (na smažení)
Kroky, jak to udělat
Začněte přípravou masových kuliček. Vložte mleté hovězí maso do velké mísy. Nastrouhejte cibuli a vypusťte další šťávu. Přidejte to do masa.
Mokrý chléb navlhčete teplou vodou. Vymačkejte vodu a přidejte ji do masa. Přidejte koření, nasekanou petrželku a vejce.
Směs promíchejte několik minut, dokud není dobře kombinována. Odložte ji stranou a nechte ji několik minut odpočinout. Rozlomte kousky masové směsi oříšků ořechů a vytvořte podlouhlé masové kuličky válením mezi dlaněmi vašich rukou.
Vložte asi 1 palec oleje do velké pánve a zahřejte na vysoké. Smažte masové kuličky, dokud nejsou pěkně opečené ze všech stran. Vypusťte je na papírové ručníky.
Oloupejte brambory a nakrájejte je na klíny. Smažte je ve stejném oleji jako masové kuličky, dokud nezměknou a nezmění na zlatohnědou. Vypusťte je na papírové ručníky.
Ve velké troubě odolné nádobě na pečení uspořádejte vařené masové kuličky tak, aby pokrývaly celé dno misky. Poté uspořádejte vařené brambory rovnoměrně přes masové kuličky.
Nakrájejte dvě rajčata na klíny. Vyčistěte zelený a červený pepř a nakrájejte je na velké proužky. Uspořádejte zeleninu společně s bramborami.
Pro omáčku nastrouhejte další dvě rajčata. Smíchejte je s rajčatovou pastou a horkou vodou. Přidejte sůl a pepř. Nalijte směs na kastrol.
Pečte v troubě 390 ° F po dobu asi 30 minut nebo dokud rajčata a paprika nezměknou a lehce nezhnědnou.
Podávejte kastrol s karbanátky s křupavým chlebem, který se ponoří do šťávy.
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- na Středním východě
- narozeniny
