Claire Cohen
Marinování krůty je skvělý způsob, jak přidat velké množství drůbeže chuť a vlhkost. Marináda se dostane na všechna místa, která suchý tření nemůže, a přináší vrstvu vlhkosti, která pomáhá zabránit sušení a vytváří zlatou a svěžím kůži.
Tyto marinádové recepty se dokonale hodí k Turecku, ale pamatujte na to, že u marinády není třeba solit nebo přidávat suchý tření, takže je to jediný krok před vařením.
Sledujte nyní: Naše nejlepší recepty z kuřecího masa (a Turecka)
-
Grilovaná marináda z Turecka
Smrk
Tato základní turecká marináda je ideální pro krůty, protože nepřekonává chuť ptáka, ale přidává chuť a ochrannou vrstvu pro gril. Tato směs koření, postačující k marinování 16 liber, používá omáčku Worcestershire, balzamikový ocet a citronovou šťávu, která poskytuje pikantní a slanou základnu. Oregano a černý pepř dodávají masu jemnou chuť. Vyberte si lehký olej bez chuti, jako je řepka, zelenina nebo světlice.
-
Marináda z citronového pepře
Hero Images / Getty Images
Tato marináda je zvláště dobrá na drůbež jako celé kuře na pečení nebo krůtí prsa na grilování. Kopr a česnek přidávají štiplavou chuť a síla citronové šťávy pomáhá křehnout a ochutnat maso.
Kyselina a citrus pomáhají rozkládat kolagen v masu, ale pamatujte, že ponechání drůbeže v kyselé marinádě příliš dlouho způsobí, že maso je příliš zatuchlé. Tyto druhy marinád fungují nejlépe po krátkou dobu.
-
Hluboké smažené Turecko Marináda
Claire Cohen
Když uděláte smaženou krůtu, chcete do ptáka dostat tolik chuti, než se dostane do oleje. Tato klasická marináda inspirovaná Cajunem nabídne krůtí, jak přidává chuť. Bílý ocet, tabasco, kajenský pepř, pepř a koření Cajun zředěné v rostlinném oleji. Třete pastu dovnitř a ven z vaší krůty a uložte některé pro běh mezi kůží a masem.
Pamatujte si, že při smažení krůt je teplota oleje klíčová, mezi 350 F až 325 F v závislosti na velikosti ptáka. Správná teplota vaří vašeho ptáka, aniž by nasáklo příliš mnoho oleje.
-
Čínská pět koření marináda
Čínská pět koření marináda. John Hay / Getty Images
Jakékoli maso, které chcete grilovat, těží z této marinády inspirované Číňany. Aromatické stroužky, skořice, semena fenyklu, badyánu a papriky Szechuan vytvářejí chutnou směs koření a sójová omáčka, sezamový olej, sherry, chilli olej a zelené cibule přidávají teplo a chuť. Aby to marináda den předem, aby co nejvíce z chutí a použití na krůtí, kuřecí nebo hovězí maso.
Teplo upravte podle svých představ smícháním všech ingrediencí kromě chilli oleje a ochutnejte ho před přidáním plného množství.
-
Ananasová marináda
Claire Cohen
Tato sladká marináda má ovocnou sílu ananasového a moštového octa, aby se dostala do masa, něžně ji přidala a přidala chuť. Sójová omáčka, med, ocet, hřebíček, česnek a zázvor vytvářejí ostrou směs, která se hodí k drůbeži a vepřovému masu.
Vzhledem k obsahu cukru v marinádě, jak z ovoce, tak z medu, vytvoří tato marináda lahodnou vnější kůru na maso, ale také by mohla snadno hořet, pokud je teplo příliš vysoké.
-
Marináda ze sušených rajčat
Westend61 / Getty Images
Použití rajčat sušených na slunci balených v oleji je skvělý způsob, jak začít marinádu. Hustá textura míchaných sušených rajčat vytváří skvělou pastu pro obalování jakéhokoli masa. U celé krůty zdvojnásobte množství a marinujte nejméně 12 hodin nebo přes noc.
Červené víno, bazalka, česnek a pepř dodávají italský chuťový profil. Před použitím nechte směs 30 minut odpočívat.
-
Jamajský Jerk Marinade
Claire Cohen
Slyšeli jste o pochmurných kořeních a oškubaných trápeních a naše trhavá marináda dostane do masa takovou úžasnou chuť. Obvykle je pasta vyrobená z koření, česneku a papriky považována za škubající příchuť, ale skutečné škubané marinády používají papriky skotské kapoty, takže najděte nejzajímavější papriky, které máte k dispozici.
Cibule, pórek, cukr, koření, paprika, tymián, jamajský pimiento, muškátový oříšek, skořice, olej a ocet vytvářejí hustou pastu, kterou můžete použít k marinování jakéhokoli masa. Pro malé kusy krůt na dvě hodiny a na celého ptáka použijte přes noc v uzavíratelném sáčku.
-
Citronová a Rosemary Marináda
Smrk
Tato rychlá a snadná marináda používá maso k citlivé nabídce citronů a dodává pikantní chuť. Pro voňavý výsledek použijte čerstvý rozmarýn. Citronovou šťávu a byliny přidejte do olivového oleje, česneku, soli a bílého pepře a použijte na drůbež po dobu nejméně 2 hodin.
-
Uzená marináda z Turecka
Kredit: alle12
Tato marináda s nepřetržitým provozem je zaručena, že potěší pokaždé, když po kouření vytvoří krůtu, která je vždy vlhká a něžná. Použijte 1/2 recept na kuře nebo celý recept na krocana jakékoli velikosti.
Čerstvé bylinky, jako je pažitka, šalvěj a oregáno, smíchejte s česnekem, olivovým olejem, sojovou omáčkou, citronovou šťávou a hořčicí. Pro dosažení nejlepších výsledků musí tato marináda obalit maso na jeden den a podle receptury se do krůtí dutiny naplní pomeranče a jablka, aby se zevnitř přidala více chuti.
-
Hustá hořčice Turecko Marináda
Hustá hořčice Turecko Marináda. Sabrina S. Baksh / Ohledně BBQ Inc.
Tato marináda je dostatečně silná, aby se držela na povrchu krůty. Vyrobeno z oleje, citronové šťávy, hrubé hořčice, česneku a medu, pasta naplní krůtí maso jemnou, ale jednoznačnou chutí.
Uvnitř velké opětovně uzavíratelné tašky potřete krůtu zevnitř i zvenčí marinádou a nechte ji odpočívat po dobu 20 hodin, občas ji otočte vzhůru nohama.
