Michael Möller / Getty Images
Pravděpodobně jste byli v této situaci: Váš recept vyžaduje pouze vaječných bílků, takže naplníte svou chladničku nádobou na žloutky, ale v době, kdy přijdete na to, co s nimi dělat, jdou špatně. Přestože zmrazení celých neporušených vajec není doporučeno, můžete zmrazit vaječné žloutky, pokud s nimi nejprve zacházíte - ale nemůžete pouze hodit nádobu do mrazničky.
Jak zmrazit žloutky
Žloutky ztuhnou, když jsou zmrazené, čímž získají želatinu. Pokud zmrazíte žloutky tak, jak jsou, stanou se nepoužitelné v receptech. Trik spočívá v tom, že žloutky porazí, dokud nejsou hladké a přidají se sůl, cukr nebo kukuřičný sirup, než je zmrazíte. Pro čtyři žloutky přidejte 1/8 lžičky soli nebo 1 1/2 lžičky cukru nebo kukuřičného sirupu.
Označte nádobu nebo tašku na zip číslem nebo žloutky, datem a zda jste přidali sůl nebo sladidlo, což je důležité vědět, kdy byste mohli žloutky používat jako hlavní jídlo nebo dezert. Nádoby zmrazte až na jeden rok.
Tání zmrazených žloutků
Rozmrazte nádobu na zmrazené žloutky přes noc v lednici nebo pod studenou tekoucí vodou. Použijte žloutky, jakmile se roztopí. Nahraďte 1 polévkovou lžíci rozmrazeným vaječným žloutkem za 1 velký čerstvý vaječný žloutek ve vašem receptu. Rozmrazená vejce používejte pouze v pokrmech, které jsou řádně vařené.
Hubená na nevařená celá vejce
- Syrová vejce skladujte v chladničce v krabičce, do které přicházejí, která je navržena tak, aby chránila vejce před nasazením pachů z jiných potravin a zabránila ztrátě vlhkosti. pět týdnů po datu balení nebo asi tři týdny poté, co je přinesete domů. Nenechávejte vejce v zavěšeném koši. Stárnou více za jeden den při pokojové teplotě než za jeden týden v lednici. Jakmile vychladnete dobře vařená vejce, ochlaďte je ve skořápce a použijte je do jednoho týdne. až do čtyř dnů. Uložte žloutky do vody v zakryté nádobě v lednici a použijte je za den nebo dva. Pokud nemůžete žloutky rychle použít, zmrazte je.
