Jupiterimages / Getty Images
- Celkem: 4 hodiny 30 minut
- Příprava: 3 hodiny 30 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: 4 bochníky (48 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 113 | Kalorie |
| 8g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 bochníky (48 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 113 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasycený tuk 4g | 22% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Sodík 69 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vláknina 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Vápník 23 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
V řečtině: τσουρέκι, prohlásil tsoo-REH-kee
Tsoureki je tradiční chléb řeckých Velikonoc. Jedná se o bohatý kvasnicový pletený chléb ochucený pomerančem a příjemným kořením zvaným mahlab (také zvané mahlepi), které je mleté z jámy divokých višní. Najdete mahlab online nebo v etnických obchodech se specializací na řecké nebo blízkovýchodní produkty.
Každá rodina má svou vlastní verzi tohoto zvláštního receptu a tuto verzi si moje rodina užila mnoho let. Je tradicí umisťovat červeně zbarvené vejce do středu horní části chleba poté, co povstalo před pečením. Tento chléb je lahodný, opékaný nebo vyrobený z francouzského toastu.
Ingredience
- 8 šálků univerzální mouky (plus více za hnětení)
- 1/2 lžičky soli
- 3 (1/4-unce) obálky suché droždí
- 1 1/2 šálků mléka (zahřáté, ne horké)
- 1 polévková lžíce plus 1 2/3 šálků cukru (rozdělených)
- 1 2/3 šálků nesoleného másla (3 tyčinky plus 3 polévkové lžíce)
- 2 polévkové lžíce pomerančové kůry (vůně jedné pomeranče)
- 1 polévková lžíce citronové kůry (chuť jednoho citronu)
- 1 polévková lžíce mahlab (mahlepi)
- 5 vajec (lehce zbit)
- 1 vejce (zbit stříkající vodě)
- 1/4 šálku celých sezamových semen (kropení)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 280 F.
Mouku prosypte solí do velké mísy a odložte stranou.
Kvasnice rozpusťte v teplém mléku. (Ujistěte se, že je vlažná, ne horká).
Do směsi přidejte 1/2 šálku proséřené mouky a 1 lžíci cukru. Pevně přikryjte a odložte stranou, dokud nezačne bublat a pěnit, 5 až 7 minut.
Ve velkém hrnci roztavte máslo na velmi nízkou teplotu. Zamíchejte do 1 2/3 šálků cukru, pomerančové kůry, citronové kůry a mahlabů.
Vyjměte z tepla a zamíchejte rozšlehaná vejce. Mírně zchladit.
Nalijte kvasnicovou směs do velké mísicí mísy. Přidejte směs másla, cukru a vajec. Mouku pomalu přidávejte, dokud směs nevytvoří hladké a mokré těsto.
Misku zakryjte a nechte vstát, až bude asi dvakrát větší - asi 2 hodiny na teplém místě.
Otočte těsto na dobře pomoučený pult a udeřte. Budete muset posypat těsto moukou, abyste zabránili lepení. Zůstane to volné a mokré těsto.
Těsto rozdělte na 4 stejné části. Tvar do kruhů a nechat odpočívat po dobu 10 minut.
Po odpočinku rozdělte každé kolo na 3 kusy. Kousky roztočte na dlouhé šňůry dlouhé asi jednu stopu.
Plette 3 lana dohromady a vytvořte splétaný bochník.
Umístěte copánky na plech, aby znovu povstaly asi 1 hodinu.
Jakmile se těsto zvýší na dvojnásobek své původní výšky, musíte povrch pečlivě očistit mytím vajíčka a posypat sezamovými semínky. Jemně stiskněte jediné červené vejce v horní části jednoho z copů.
Pečte asi 1 hodinu, dokud není kůra pěkně opečená.
Značky receptů:
- chléb
- příloha
- řecký
- velikonoční
