orinoco-art / Getty Images
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 5 minut
- Výtěžek: 10 uncí
Tandoori masala je indická směs koření skládající se z různých koření, včetně kmínu, koriandru a kurkumy. Tandoor je typ hliněné trouby, která byla poprvé použita v Indii a která umožňuje vaření za tepla. Masala znamená "koření" v hindštině, jednom z hlavních jazyků používaných v Indii. Tandoori masala se používá k ochucení mnoha indických jídel.
Tuto kořenitou směs můžete vyrobit předem a uložit ji do vzduchotěsné nádoby. Vytvoření chutného jídla pak bude jednoduchou záležitostí marinování a grilování jídla.
Ingredience
- 100 gramů kmínu kmínu
- 35 g semen koriandru
- Hřebíček 20 gramů
- 5 tyčinek skořice (každá 2 palce)
- 20 gramů zázvorového prášku
- 20 gramů česnekového prášku
- 20 gramů červeného chilli
- 20 gramů kurkumy
- 20 gramů palcátu
- 20 gramů soli
- Volitelné: 1 čajová lžička oranžové barvy potravin
Kroky, jak to udělat
Opékejte kmín, koriandrová semínka, hřebíček a skořicové tyčinky na pánvi při nízkém žáru, dokud nezačnou uvolňovat aroma. Koření vyjměte z tepla a nechte je vychladnout.
Rozemelte ingredience v mlýnku na kávu a vytvořte hladký prášek.
Skladujte směs ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 6 až 8 týdnů.
Variace
- Pokud nechcete používat potravinářské barvivo, nahraďte jej 20 gramy Kashmiri red chilis. Poskytují skvělou barvu bez tolika tepla jako jiné odrůdy suchých červených chilli. Pokud používáte červené chilli Kashmiri, vynechejte chilli z receptu. Než použijete chilli, lehce toastujte v horké pánvi, dokud nejsou aromatické, poté je rozemelte na jemný prášek v čistém a suchém mlýnku na kávu.
Značky receptů:
- koření
- indický
- cookout
- kořenící směs
