Smrk
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: 4 porce (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 557 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 31 g | Sacharidy |
| 40 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 557 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 37% |
| Nasycený tuk 12g | 60% |
| Cholesterol 129 mg | 43% |
| Sodík 651 mg | 28% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 31 g | 11% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 40g | |
| Vápník 144 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pečené jehněčí je go-to jídlo pro zvláštní příležitosti nebo sváteční svátky. Je snadné vyrobit, rychle se vařit a velmi působivý vrchol.
Stojan jehněčího pochází z jehněčího žebra prvotního s osmi připevněnými žebry. Je to neuvěřitelně něžné a lze jej vařit celé nebo nakrájet na jednotlivé jehněčí žebra. Pro tento recept zpíváme celý stojan a poté ho pečeme v troubě pro krásnou prezentaci.
Tento stojan na jehněčí recept má klasickou kombinaci hořčice Dijon a bylinkové a strouhankové krustě. Pokud si to přejete udržet na minimu, můžete jej jen očistit olejem, spálit, natřít do bylin (obzvlášť dobrý je čerstvý rozmarýn) a pečit. Nicméně připravte si to, klíčem je nepřekonat něžný kus masa.
Ingredience
- 2 poličky jehněčího masa (nechte si řezníka „francouzsky“ žebrovat kosti a přebytečný tuk)
- Košerská sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Slunečnicový olej (nebo světlicový olej)
- 1 1/2 šálků strouhanky
- 1 polévková lžíce petrželky (čerstvá, nakrájená)
- 1 polévková lžíce tymiánu (čerstvé listy, sekané)
- 1 polévková lžíce rozmarýnu (čerstvá, nakrájená)
- Olivový olej
- 1/4 šálku Dijonské hořčice
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Vyjměte jehněčí z lednice a velkoryse ho ochutnejte Kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Než začnete, nechte jehněčí sedět při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
Smrk
Na velké pánvi zahřejte trochu oleje na vysokou teplotu, až téměř kouří.
Vložte jednu tukovou tyč dolů do oleje a 2 minuty ji opalujte, dokud nebude pěkně zlatohnědá. Převrátit a zhnědnout na druhou stranu na další minutu. Konce také vytrhávejte asi za minutu, aby celý vnější povrch měl krásnou hnědou kůru.
Smrk
Odložte stojan stranou. Vypusťte tuk z pánve a do pánve přidejte čerstvý olej. Zahřejte na vysoké teplo a opakujte s druhým stojanem jehněčího.
Předehřejte troubu na 425 F. Vyrovnejte okrajovou plechovou pánev s hliníkovou fólií a nahoře s pekáčem.
Kombinujte strouhanku, bylinky, sůl a černý pepř podle chuti v kuchyňském robotu. Přidejte mrholení olivového oleje a pulzujte až do smíchání. Přeneste kořeněné drobky na plech.
Smrk
Jehněčí kartáč s hořčicí na straně tuku a na koncích (ale ne na štíhlé straně).
Smrk
Vykopejte jehněčí strouhanku a přitlačte je na maso s hořčicí tak, aby se lepilo.
Postavte jehněčí tukovou stranu vzhůru na plechový plech s pekáčem.
Smrk
Pečte po dobu 30 minut nebo do konců jehněčího masa a při stlačení je pružte zpět. Vyjměte jehněčí z trouby a nechte jej 15 minut odpočívat.
Smrk
Nakrájejte na dvě žebrové sekce a každé osobě podávejte dva kusy. Užívat si!
Spropitné
- Protože stojan je zakřivený, budete ho muset při naklápění vyklápět dopředu a dozadu tak, aby byla co největší plocha povrchu zhnědlá.
Značky receptů:
- jehněčí
- entrée
- americký
- Vánoce
