Mauro Speziale / Getty Images
Sýr Brie, původně francouzský sýr, je krémový, nažloutlý žlutý sýr obalený v měkké, práškově bílé jedlé kůži. Prodává se v malých až velkých kolech a pečí se celé, podává se při pokojové teplotě nebo krájený na plátky a přidává se do sendvičů. Jeho přitažlivost je, že když je nakrájen na sýr, bude z jeho pláště výborně vytékat. To se stane, pouze pokud je sýr na vrcholu zralosti.
Vzhled, pocit a vůně
Naštěstí je Brie jedním z těch sýrů, které jsou známkou toho, že je mimo jeho vrchol. Když kupujete Brie, nebuďte stydliví. Zvedněte ji a trochu ji strkejte. Pokud je to možné, odloupněte část obalu a podívejte se, jak to vypadá, a proveďte závan. Zápach je jistým znakem toho, že sýr pokazil. Zde je třeba hledat následující věci:
- Nákup Brie kola, která nejsou tlustší než 1 palec. Silnější kola budou na okrajích přezrálá a ve středu vyzrálá. Mělo by se zdát, že sýr je v kůži mírně vyklenutý. Zralý Brie má nahnědlou, gumovitou kůru. Pokud jste si mohli koupit jen kousek Brie, hledejte interiér, který je měkký se saténovým leskem. Exteriér by měl být pevný, zatímco střed by měl být pružný, ale ne vodnatý. Underripe Brie se bude cítit tvrdě, když jemně stisknete prstem, zatímco přezrálé Brie se bude cítit příliš měkké a rýmované na dotek. Sýr by měl mít sladký zápach. Overripe Brie bude cítit jako čpavek. Harde, underripe Brie zřejmě nebude dozrát, jakmile se dostanete domů, takže neberte šanci.
Nejlepší způsob uložení
Jakmile najdete nové kolo Brie, chcete se ujistit, že to tak zůstane. Zde je několik tipů, jak si sýr plně vychutnat.
- Jakmile zraje, měla by být Brie chlazena a spotřebována během několika dnů.Brie přestane stárnout, jakmile je nakrájená na plátky, takže pokud není řádně stárnuta, když ji nakrájíte, nezlepší se. Zralé, nezestříhané Brie může být zmrazeno až 6 měsíců.
Nejlepší způsob, jak jíst
Brie je známá jako jeden z největších sýrů na světě a možná je to způsobeno nejen jeho chutí, ale také díky své jednoduché všestrannosti. Můžete jen rozbalit kolo, položit jej na talíř, obklopit ho sušenkami a nechat hosty, aby do něj sami ořezali. Je také chutné pečené v troubě s pečivem nebo bez něj a je vítaným doplňkem k krůtí nebo šunkové sendviči na bagetě.
Bez ohledu na to, jak to plánujete, je důležité, aby byl Brie před jídlem přiveden na pokojovou teplotu nebo zahřát. To umožňuje prosvítat skutečnou chutí a bohatostí sýra, a to tím, že se sýr dostane na optimální úroveň „ooziness“.
Na rozdíl od jiných kůží je bílá plesnivá kůra Brie jedlá a obvykle se jí spolu s měkčím interiérem. Pokud nechcete jíst kůru, je snadné ji oříznout z chlazeného Brie nebo přivést sýr na pokojovou teplotu, nakrájejte na vrchol a nabijte měkkým centrem lžičkou. Zábavný fakt: šampaňské páry obzvláště dobře se sýrem Brie.
Je-li to nutné, může být Camembert nahrazen Briem stejným způsobem. Uvědomte si, že Camembert bude silnější v vůni a chuti než Brie.
