Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: Slouží 3 až 4
Toto je populární zelené fazolové jídlo, které často najdete v čínských restauracích formou bufetu. Tajemství výroby čínských zelených bobů (nebo dlouhých bobů) je „smažení“ bobů po dobu asi 7 až 10 minut. Tento proces je činí něžnějšími.
Ingredience
- 3/4 libry zelené fazole
- 3/4 libra boky steak
- 1 polévková lžíce česneku (sekané)
- 1 polévková lžíce (sekaná)
- 2 scallions (pouze bílé části)
- 1 polévková lžíce tmavé sojové omáčky
- 1 lžička lehké sojové omáčky
- 1/2 lžičky granulovaného cukru
- 4 lžíce rostlinného nebo arašídového oleje pro smažení
- 4 až 6 sušených chilli nebo 1/2 až 1 čajové lžičky chilli pasty (podle chuti)
- 1 polévková lžíce čínské rýže nebo suché sherry
- Černý pepř podle chuti
- Volitelné: 1/2 lžičky sezamového oleje
Kroky, jak to udělat
Umyjte zelené fazole, důkladně vypusťte a konce ořízněte. Zelené fazole na diagonále nakrájejte na plátky dlouhé asi 2 palce.
Nakrájejte hovězí maso na zrno na velmi tenké proužky dlouhé asi 2 palce.
Nasekejte česnek, zázvor a jarní cibulku. V malé misce smíchejte tmavou sójovou omáčku, lehkou sójovou omáčku a cukr. Dát stranou.
Zahřejte wok na střední teplo. Když je horký, přidejte 2 polévkové lžíce oleje a olej po stranách wok pokapejte.
Když je olej horký, přidejte zelené fazole. Smažte smažení po dobu 7 až 10 minut, dokud se jejich kůže nezvrásní a nezhnědne a zelené fazolky nejsou měkké. Odstraňte fazole z wok.
Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve woku na vysokou teplotu a kapejte olej po stranách woku. Když je olej horký, přidejte česnek, zázvor a jarní cibulku. Smažte několik sekund, poté přidejte sušené chilli papričky nebo chilli pastu a smažte ještě několik sekund, dokud není aromatický.
Přidejte hovězí proužky do wok. Krátce naleťte bez pohybu a poté smažte, dokud hovězí maso nezmění barvu. Stříkejte hovězí maso s rýžovým vínem během vaření.
Přidejte zelené fazole a omáčku. Zamíchejte pórky. Ochutnejte a upravte koření, podle chuti přidejte černý pepř a podle potřeby sůl.
Vyjměte z tepla a přidejte sezamový olej, pokud je používáte. Podávejte horké.
Značky receptů:
- fazole
- entrée
- asijský
- rodinná večeře
