Chasqui / Flickr
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 3/4 šálku (servíruje 8 až 10)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 104 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3/4 šálku (podává 8 až 10) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 104 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 2g | 12% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Sodík 152 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Vápník 35 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato všestranná pikantní žlutá omáčka je perfektním doprovodem pečeného kuřecího masa, zeleniny, hranolků a smažené yuky. Hvězdnou ingrediencí je chilli pepř Aji Amarillo, jádro peruánské kuchyně. Recepty se v jednotlivých regionech liší a nejautentičtější recepty neobsahují majonézu, stejně jako tato.
Hledejte pastu Amarillo Jarred aji na latinském potravinářském trhu. Pokud nemůžete najít pastu, můžete použít zmrazené papriky Aji Amarillo. Rozmrazte a nakrájejte jeden pepř a restujte jej v olivovém oleji, dokud nebude měkký. Přidejte vařenou papriku k ostatním ingrediencím omáčky a procesu.
Ingredience
- 2 zelené cibule, bílé a zelené části (sekané)
- 2 polévkové lžíce aji, pasta nebo jeden aji pepř Amarillo (nasekané a restované v oleji)
- 1/2 šálku majonézy
- 1/4 šálky kysané smetany
- 1/4 šálku queso fresky, ricott nebo feta
- 1 polévková lžíce kečupu
- Šťáva 1 až 2 limet podle chuti
- Sůl a pepř na dochucení
Kroky, jak to udělat
Nasekanou cibuli, pastu Aji Amarillo nebo restovanou papriku, majonézu, zakysanou smetanu, queso fresku (sýr ricotta nebo feta), kečup a limetkovou šťávu vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru.
Zpracujte, dokud není směs hladká a krémová.
Omáčku ochutíme solí a pepřem podle chuti a chilli, dokud nebude připraven k servírování.
Spropitné
- Tato chuť této omáčky se zlepšuje po 24 hodinách v lednici. Omáčku můžete uložit v lednici až jeden týden.
Varianty receptů
- Peruánci připravují dva druhy aji (chili) omáčky - zelenou a žlutou. Omáčka připravená s Aji Amarillo, jak je uvedeno výše, je žlutá omáčka. Zelená Aji omáčka nahrazuje jalapeňos za Aji Amarillo a přidává koriandr za koření.Garlic je také běžně součástí obou typů aji omáčky. Používejte podle chuti. Haucatay, nazývaná peruánská černá máta, je také často součástí receptu na žlutou aji omáčku.
Jak používat omáčku Aji Amarillo
Při peruánském vaření je omáčka Aji Amarillo základní složkou. Tato horká a kořenitá, ale sýrová a krémová komba se používá v Peru jako máčací omáčka na hranolky, pečené kuře, dětské brambory a smažené banány. Používá se také jako máčací omáčka pro peru z ochranné známky Peru, ceviche a jako omáčka na vařené brambory a kuře, hovězí maso a ryby. Omáčka z běžných jídel s jemnými příchutěmi, jako jsou tyto, mění na jídla osobnosti.
V USA slouží jako máčací omáčka na kuřecí prsty, kuřecí křídla, cibulové kroužky, vaflové hranolky, sladké bramborové hranolky, kráječky, bramborové lupínky, žhavé preclíky, pita chléb, brokolice nebo květák.
Značky receptů:
- Rajče
- latinský
- cookout
- omáčky
