Mongkol Nitirojsakul / Getty Images
Etiopie je považována za místo narození kávovníku a kultury kávy. Má se za to, že káva byla objevena v Etiopii již v devátém století. Dnes se na pěstování a sběru kávy podílí přes 12 milionů lidí v Etiopii a káva zůstává ústřední součástí etiopské kultury.
Etiopské kávové výrazy
Možná jedním z nejjasnějších odrazů role kávy v etiopské kultuře je její jazyk. Káva hraje v etiopské kultuře tak silně zakořeněnou roli, že se objevuje v mnoha výrazech zabývajících se životem, jídlem a mezilidskými vztahy.
Jeden obyčejný etiopský káva říká: "Buna dabo naw". Doslovně to znamená „Káva je náš chléb“. Ukazuje hlavní roli, kterou káva hraje z hlediska výživy, a ukazuje úroveň důležitosti, která jí je přikládána jako zdroj výživy.
Další běžné rčení je „Buna Tetu“. Toto je amharská fráze, která doslova znamená „pít kávu“. Týká se to nejen pití kávy, ale také socializace (podobně jako lidé používají frázi "setkat se s kávou" v angličtině).
Když někdo řekne: „Nemám nikoho, s kým si dáme kávu“, nebere se to doslova, ale předpokládá se, že to znamená, že osoba nemá dobré přátele, kterým se může svěřit. To úzce souvisí s obrovskou společenskou rolí, kterou hraje v Etiopii konzumace kávy, a se skutečností, že lidé se často shromažďují nad kávou pro rozhovory, které se zabývají každodenním životem, klepy a hlubšími problémy. Podobně, pokud někdo řekne: „Nedovolte, aby si vaše jméno všimlo při kávě“, znamená to, že byste měli dávat pozor na vaši pověst a vyhýbat se tématu negativních drby.
Etiopská káva Legenda
Nejoblíbenější legenda o kávě v Etiopii obvykle jde o něco podobného: Kaldi, habešský kozí pastevec z Kaffy, hnal své kozy po vysočině v blízkosti kláštera. Všiml si, že se toho dne chovají velmi podivně, a začali vzrušeně skákat kolem, hlasitě blikali a prakticky tančili na zadních nohách. Zjistil, že zdrojem vzrušení byl malý keř (nebo v některých legendách malý shluk keřů) s jasně červenými plody. Zvědavost se zmocnila a zkusil bobule pro sebe.
Stejně jako jeho kozy i Kaldi cítil povzbuzující účinky třešní. Poté, co naplnil své kapsy červenými bobulemi, vrhl se domů ke své ženě a radila mu, aby šel do nedalekého kláštera, aby tam sdílel tyto „nebeské“ bobule s mnichy.
Kaldiho kávová zrna nebyla po příjezdu do kláštera uvítána nadšením, ale pohrdáním. Jeden mnich nazval Kaldiho odměnu „Ďáblovo dílo“ a hodil ho do ohně. Podle pověsti však vůně pražených bobů stačila k tomu, aby mniši dali této novosti druhou šanci. Vyndali kávová zrna z ohně, rozdrtili je, aby rozložili zářící uhlíky a zakryli je horkou vodou v eweru, aby je uchovali (nebo tak příběh pokračuje).
Všichni mniši v klášteře voněli vůní kávy a přišli ji vyzkoušet. Stejně jako buddhističtí mniši z Číny a Japonska pijící čaj, zjistili tito mniši, že povznášející účinky kávy byly prospěšné pro udržení vzhůru během jejich duchovní praxe (v tomto případě modlitby a svatých oddaností). Slíbili, že od té doby pijí tento nově nalezený nápoj každý den jako pomoc pro své náboženské oddanosti.
Existuje alternativní mýtus o původu kávy, který připisuje objev kávy velmi oddanému muslimskému muži jménem Sheikh Omar, který žil v Jochu v Jochi jako ústředí.
Historie etiopské kávy
Předpokládá se, že legendární charakter Kaldiho by existoval kolem roku 850 nl. Tento účet se kryje se všeobecně věřeným názorem, že pěstování kávy začalo v Etiopii kolem devátého století. Někteří však věří, že káva byla pěstována již v roce 575 nl v Jemenu.
Ačkoli legenda Kaldiho, jeho koz a mnichů říká, že káva byla objevena jako povzbuzující látka a jako nápoj ve stejný den, je mnohem pravděpodobnější, že kávová zrna byla po staletí žvýkána jako povzbuzující látka, než byly vyrobeny nápoj. Je pravděpodobné, že fazole byly rozdrceny a smíchány s ghí (vyčeřeným máslem) nebo se živočišným tukem za vzniku husté pasty, která byla válcována do malých kuliček a poté spotřebována podle potřeby na energii na dlouhých cestách. Někteří historici věří, že tento zvyk žvýkání kávových zrn byl přinesen (spolu s kávou samotnou) z Kaffy do Harraru a Arábie súdánskými otroky, kteří žvýkali kávu, aby pomohli přežít náročné cesty moslimských otrokových obchodních cest. Súdánští otrokové podle všeho vybrali tento zvyk žvýkání kávy z etiopského kmene Galla. Tradice konzumace mleté kávy v ghí zůstává v některých oblastech Kaffa a Sidamo. Podobně v Kaffa někteří lidé přidávají do své vařené kávy trochu rozpuštěného vyčeřeného másla, aby se stalo výživnější a přidalo chuť (trochu jako máslový čaj z Tibetu).
Podle některých zdrojů existuje také způsob, jak jíst kávu jako ovesnou kaši, a tento způsob konzumace kávy lze vidět mezi několika dalšími domorodými kmeny Etiopie kolem desátého století.
Káva se postupně stala známou jako nápoj v Etiopii i mimo ni. V některých kmenech byly kávové třešně rozdrceny a poté fermentovány do jakéhokoli vína. V jiných byla kávová zrna pražena, mleta a poté vařena do odvarku. Postupně se uvařilo zvyky vaření kávy a šířily se jinde. Kolem 13. století se káva rozšířila do islámského světa, kde byla uctívána jako silná medicína a silná modlitební pomůcka a byla vařena podobně jako léčivé bylinné odvary vařené - pro intenzitu a sílu. Stále můžete najít tradice vařící kávy v Etiopii, Turecku a většině zbytku Středomoří, kde jsou známé jako etiopská káva, turecká káva, řecká káva a další podobné názvy.
Etiopský kávový obřad
Etiopský kávový obřad je ústředním bodem komunit mnoha etiopských vesnic. O tom se můžete dozvědět v článku Etiopský kávový obřad.
Etymologie kávy
V místním jazyce je slovo pro kávu „bunn“ nebo „buna“. Původem kávy je Kaffa. Takže káva byla někdy označována jako „Kaffa bunn“ nebo káva z Kaffa. Z tohoto důvodu se někteří domnívají, že termín „kávová zrna“ je anglicizací „Kaffa bunn“. Vzhledem k tomu, že kávová zrna jsou ve skutečnosti bobule, má tato teorie ještě větší smysl.
Další informace o jazycích a slově káva najdete v části Slova pro kávu po celém světě.
