EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 10 porcí
Tento recept na kuřecí řízečky se žampiony, artyčokovým srdcem a kapary v omáčce z citronového másla podávané na těstovinách pochází z římského Macaroni Grill, kde se nazývá scaloppine di pollo .
Léčba bušených kuřecích řízků v tomto receptu je velmi podobná telecím pikantům kvůli použití citronu a kapary. To, co se liší, je přidání hub a artyčokového srdce a skutečnost, že se podává s těstovinami.
Porovnejte tento recept s kuřecím masem nebo s receptem pro klasický kuřecí piccata nad linguinem.
Ingredience
- Pro citronovou máslovou omáčku:
- 4 unce citronové šťávy (čerstvé)
- 2 unce bílého vína (suché)
- 4 oz těžký krém
- 1 libra / 4 tyčinky másla
- sůl (podle chuti)
- černý pepř (podle chuti)
- Pro kuře a těstoviny:
- 1 libra těstoviny capellini
- 2 lžičky olivového oleje
- 2 polévkové lžíce másla
- 6 až 8 kuřecích prsou (každá 3 unce; bušené tenké)
- 1/2 až 3/4 šálku univerzální mouky (kořeněné solí a pepřem, pro bagrování)
- 6 uncí pancetta (vařené)
- 12 oz hub (nakrájené na plátky)
- 12 uncí artyčoky srdce (krájené)
- 1 polévková lžíce kapky (vypuštěné a opláchnuté)
- Ozdoba: nasekaná petrželka
Kroky, jak to udělat
Připravte si citronovou máslovou omáčku
Shromážděte ingredience.
Do středního hrnce nastaveného na střední teplotu přidejte citronová šťáva a bílé víno. Přiveďte k varu a snižte o 1/3.
Přidejte krém a dusíme, dokud směs nezhoustne (3 až 4 minuty). Pomalu přidávejte máslo až do úplného začlenění.
Dochutíme solí a pepřem. Chraňte před teplem a udržujte v teple.
Připravte kuře a těstoviny
Shromážděte ingredience.
Těstoviny vařte ve velkém hrnci osolené vody až do doby, než se připraví. Odstraňte z tepla a vypusťte. Udržet v teple.
Vylovte kuře v mouce a odložte stranou. Zahřívejte olej a máslo ve velké pánvi. Přidejte kuře a restovanou zeleninu, jednou otočte, dokud zhnědne a vaříme. Vyjměte kuře z pánve a rezervy.
Přidejte pancettu, houby, artyčoky srdce a kapary. Zahřejte, dokud houby nezmäknou a nevaří. Vraťte kuře na pánev.
Sloužit
Přidejte polovinu máslové omáčky do kuřecí směsi a promíchejte. Ochutnejte a upravte koření a podle potřeby přidejte další omáčku.
Umístěte na každou desku vařené těstoviny a kuřecí směs na těstoviny. Ozdobte petrželkou.
Případně smíchejte těstoviny a kuřecí směs. Hoďte s máslovou omáčkou a podávejte.
Užívat si!
Zdroj: Romano's Macaroni Grill
Značky receptů:
- Houba
- večeře
- italština
- rodinná večeře
