Smrk / Barbara Rolek
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: 8 rolí (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 528 | Kalorie |
| 40 g | Tlustý |
| 31 g | Sacharidy |
| 12g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 rolí (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 528 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 40g | 51% |
| Nasycený tuk 23g | 114% |
| Cholesterol 309 mg | 103% |
| Sodík 2804 mg | 122% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 31 g | 11% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Protein 12g | |
| Vápník 113 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Preclík chleba / rohlíky jsou teď vztek, ale co děláte se zbytky? To samé, co byste udělali s jakýmkoli zbytkem chleba. Rádi děláme pudink.
Tento recept inspiroval jeden z Labriola Baking Company, jeden z největších výrobců preclíkového chleba v USA
Zakoupený preclík nebo rohlíky (budete potřebovat 1 libru) bude v tomto receptu fungovat dobře, ale zkuste si vyrobit vlastní rohlíky, je to opravdu snadné a recept je níže.
Ingredience
- U preclíkového chleba:
- 1 1/2 šálky vody (teplá)
- 1 polévková lžíce instantních sušených droždí (stejných jako kvasnice s rychlým vzestupem nebo chleba)
- 2 lžičky cukru
- 4 1/2 šálků mouky (univerzální)
- 2 lžičky mořské soli
- 4 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 1/4 šálku jedlé sody
- 1 velké vejce (lehce zbit)
- Volitelné: Hrubá sůl pro sypání
- Pro vaječný krém:
- 2 šálky těžkého krému
- 1/2 šálku cukru
- 3 velká vejce (pokojová teplota)
- 2 lžičky vanilkového extraktu (nebo 1/4 seškrábané vanilky)
- Špetka soli
- 1/2 šálky čokolády
Kroky, jak to udělat
Připravte si preclík na pečivo
Přidejte 1 1/2 šálků teplé vody, 1 polévkovou lžíci sušeného droždí a 2 lžičky cukru do misky stojanového mixéru vybaveného háčkem na těsto. Míchejte a nechte odpočívat do pěny, 5 až 10 minut.
Přidejte 4 1/2 šálků univerzální mouky, 2 lžičky mořské soli a 4 polévkové lžíce roztaveného másla a asi 5 minut míchejte, dokud se dobře nezkombinují. Těsto bude velmi tuhé. Zakryjte plastovou fólií a nechte na teplém místě stoupat, až se zdvojnásobí.
Vyrovnejte velký plech na pečení s pergamenovým papírem a odložte stranou. Rozdělte těsto na 12 stejných kusů (případně dvou baget). Každý kousek promíchejte na několik sekund a poté, kelímejte těsto, pohybujte kruhovým způsobem, hřebíky škrábající pracovní plochu, až se vytvoří hladká koule. Místo, šev stranou dolů, na linkovaný plech na pečení.
Opakujte se zbytkem těsta. Zakryjte namazaným plastovým obalem a nechte zvednout na teplém místě, dokud se zdvojnásobí.
Umístěte stojan doprostřed trouby a zahřejte na 425 ° F. Lehce potřete drátěný chladicí stojan varnou sprejem, položte jej na plech na pečení a odložte stranou. Přiveďte 2 litry vody k varu a odstraňte z tepla při přidávání jedlé sody, protože to bude zpěňovat.
Zamíchejte a vraťte se do žáru a přiveďte k varu. Umístěte 3 až 4 kuličky preclík ve vodě najednou, ševem dolů a nechte 1 minutu vařit. Převrátit a vařit další 1 minutu. Vyjměte štěrbinovou lžičkou nebo skimmerem do připraveného chladicího stojanu. Opakujte se zbývajícími těstíčky.
Lehce kartáčujte každé rolce rozšlehaným vejcem a ujistěte se, že je na stranách. Posypte hrubou solí a podle potřeby vytvořte lomítko ve vrchní části každé role. Pečte 15 až 20 minut.
Nakrájejte 1 libru chlazeného preclíkového chleba nebo rohlíky na kousky po 1 palci a nechte je přes noc nebo lehce opékat v troubě.
Alternativně můžete také použít obchodně zakoupené housky z preclíku, asi 1 libru.
Vytvořte vaječný krém
V hrnci zahřejte 2 šálky těžkého krému a 1/2 šálku cukru, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Ve velké míse porazte 3 velká vejce o teplotě místnosti. Rozšlehaná směs smetanu a cukru při pokojové teplotě rozšlehejte do rozšlehaných vajec, dokud se nezačlení.
Přidejte fazole z 1/4 seškrábané vanilkové fazole nebo 2 lžičky kvalitní vanilky a špetku soli a znovu rozšlehejte.
Přidejte čokoládové lupínky, ujistěte se, že směs vaječného pudinku je při pokojové teplotě (aby nedošlo k roztavení lupínků) a promíchejte. Chléb vhoďte do pudinkové směsi a důkladně promíchejte.
Používáte-li pudinkové šálky nebo ramekiny, které nejsou silikonové, lehce je potřete sprejem na vaření. Směs chleba s krémem rovnoměrně rozdělte mezi 8 šálků. Umístěte na větší pánev (která bude sloužit jako vodní lázeň) a chladíte přes noc.
Až budete připraveni péct, vyjměte pudink z ledničky a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu. Zahřejte troubu na 325 F. Naplňte větší pánev, ve kterém sedí ramekiny horkou vodou, aby dosáhla 3/4 cesty po stranách ramekinů a umístila do trouby.
Pečte asi 45 minut nebo do doby, než bude test nože čistý, když se vloží do středu pudinků. Neotvírejte se, dokud nebudete připraveni sloužit.
Značky receptů:
- chléb
- dezert
- americký
- Valentýn
