Roland Krieg / Getty Images
Šalvěj je bylina z čeledi máty, která má sladkou, ale pikantní chuť. Botanicky známý jako Salvia officinalis , je původem z oblasti Středomoří. Sageovo botanické jméno pochází z latinského slova „salvere“, což znamená „být uložen“. Jakmile je cena za svou léčivou hodnotu ceněna, nejoblíbenějším použitím šalvěje v těchto dnech je nádivka pro Turecko díkůvzdání. Ale mudrc je příliš dobrý na to, aby se na sváteční večeři vydával jen jednou za rok.
Sage History
Mudrc má velmi dlouhou a bohatou historii díky léčivým i kulinářským účelům. Najednou Francouzi vytvořili hojné plodiny šalvěje, které použili jako čaj. Číňané se zamilovali do francouzského šalvějového čaje a za každou libru šalvějového čaje obchodovali čtyři libry čínského čaje. V roce 812 nl byl šalvěj jednou z rostlin považovaných za tak důležité, že Charlemagne nařídil, aby byl vysazen na německých císařských farmách, a to bezpochyby kvůli lukrativní obchodní činnosti i kvůli její léčivé popularitě.
Ve starém Římě byl mudrc považován za podstatný léčivý účinek, zvláště užitečný při trávení všudypřítomných mastných mas té doby, a byl považován za součást oficiálního římského lékopisu. Bylina byla zvyklá na hojení vředů, zastavení krvácení ran a zklidnění bolestí v krku. Číňané používali šalvěje k léčbě nachlazení, bolesti kloubů, břišní tyfu a problémů s ledvinami a játry.
Šalvěj používá dnes
Kromě svých léčivých vlastností se šalvěj ukázala jako přírodní antiseptikum a konzervační činidlo pro maso. Když se šalvěj připravuje z nápojů z listů, nazývaných „čaj myslitele“, ukázalo se to slibné při léčbě pacientů s Alzheimerovou chorobou i při léčbě příznaků deprese. Tříramenný šalvěj obsahuje flavon salvigenin, který může pomoci předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Ukázalo se také, že mudrc zlepšuje nebo eliminuje návaly horka u menopauzálních žen. Šalvěj může být také použita jako součást vaší rutinní péče o zdraví; nejen že je prokázáno, že pomáhá zklidňovat bolest v krku a vředy, ale také může léčit onemocnění dásní.
Kromě toho lze šalvěj použít externě pro vlasy, pokožku a nehty. Používá se jako máchání, říká se, že zlepšuje strukturu a tón vlasů, stejně jako zanechává pěkný lesk. Šalvěj namočený ve vodě lze také použít jako pleťový toner, který řídí mastnou pleť. Bylo zjištěno, že čajovníkový olej, bazalkový olej, šalvějový olej a kořen kořenů pomáhají ventilovat a léčit plísňové infekce u nehtů na nohou.
Šalvěj na vaření
Vzhledem k výživovým výhodám šalvěje je to vynikající bylina, která se dá včlenit do každodenního vaření. Lžíce šalvěje má 43 procent doporučené denní dávky vitaminu K a je také vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamínu A, folátu, vápníku, železa, hořčíku a manganu. Obsahuje mnohem vyšší dávky, než jsou doporučené denní potřeby vitamínů B, jako je kyselina listová, thiamin, pyridoxin a riboflavin, stejně jako zdravé množství vitamínu C, vitamínu E, thiaminu a mědi.
Ale je to také její jedinečná chuť, díky níž je šalvěj ideální bylinkou k přidání do jídel. Když se šalvějí v kombinaci s opečeným máslem promění v jednoduchou omáčku na něco skutečně zvláštního, nádhernou lžičkou na kuřecím masu a zelenině a lahodnou s těstovinami, jako je ravioli ořešákového tykve. Tradiční francouzská mušle ve smetanové omáčce používá šalvěj, aby do sladkosti měkkýšů přinesl hřejivou a komplexní chuť. Můžete také začlenit šalvěje do citronové marinády pro kuře nebo do složeného másla pro grilovaný steak. Bylina se také dobře vdává s příchutí pomeranče v lehce vyrobitelném kvasnicovém chlebu.
