Laszlo Podor / Getty Images
Zcela zralá, šťavnatá letní rajčata stojí za to čekat, ale s několika triky na rukávu si můžete uložit tu skvělou pikantní příchuť, abyste si ji mohli později v roce užít. Může zmrazit, sušit nebo jednoduše vařit rajčata níže uvedenými metodami. Některé z těchto metod vyžadují trochu času, ale žádné nevyžadují speciální dovednosti nebo něco strašně komplikovaného.
-
Konzervování rajčat
Smrk
Konzervovaná rajčata jsou klasickým způsobem, jak z čerstvých zralých rajčat udělat něco, co si můžete užít po celý rok. Celá loupaná rajčata jsou ideální pro přeměnu v omáčky, použití na pizzy a přidávání do dušeného masa. Vše, co potřebujete, jsou rajčata, velký hrnec, uzavíratelné sklenice a nějaký čas. Nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti, slibujeme.
-
Nakrájená rajčata nakrájená na konzervy
John Block / Getty Images
Tato konzervovaná nakrájená rajčata zahrnují další krok nebo dva, ve srovnání s celými loupanými rajčaty výše, ale je ještě jednodušší je používat poté, co byly konzervované, protože jsou již všechny nakrájené.
-
Rajčatové pyré
Smrk / Molly Watson
Tato ultra jednoduchá rajčatová omáčka (opravdu vařená rajčatová kaše s trochou soli) je skvělá pro konzervování, protože je tak základní. Až budete vědět, jak ji budete používat, můžete přidat jakékoli bylinky, koření nebo jiné aromatické látky!
-
Zmrazení rajčat
Andreas von Einsiedel / Getty Images
Zmrazení rajčat je nejjednodušší způsob, jak udržet zralá rajčata, dokud nebudete připraveni je používat. Nemusíte je loupat jako první - ve skutečnosti samotný zmrazení rajčat je šupiny snadno vyloupatelné! - a můžete zmrazit tolik nebo jen málo najednou, jak chcete.
Na rozdíl od konzervovaných rajčat nebo sušených rajčat, která se nejlépe vyrábějí s rajčaty s nízkou vlhkostí, lze odšťavňovače nebo více jemných odrůd zmrazit s velkým úspěchem. Samozřejmě se pak nejlépe používají v receptech, které vyžadují vaření rajčat - vím, že po rozmrazení nebudou rajčatový salát vypadat tak skvěle.
-
Rajčata sušená v troubě
Smrk / Molly Watson
Tato rajčata sušená v troubě nejsou tak suchá, že zůstanou navždy, ale pokud je vložíte do sklenice a zakryjete je olivovým olejem a vložíte je do lednice, vydrží opravdu pěkně dlouho. Pak je vytáhněte, nasekejte a přidejte do zimních salátů, těstovin, dušených pokrmů nebo dokonce pečeně.
-
Domácí rajčatová pasta
Westend61 / Getty Images
Volání této „rajské pasty“ není téměř správné. Je to téměř kouzelný elixír, který přidává svou bohatou rajskou esenci ke všemu, čeho se dotkne. Je to slušné množství práce, ale stojí za to! Trochu tady a dab tam, jak chodí chladné zimní měsíce a do nekonečných jídel přidáte spoustu chuti. Vaše budoucí já děkuje každému, kdo si udělal čas na vaření krásně zralých rajčat do této intenzivně ochucené, hluboce zbarvené domácí rajčatové pasty.
