Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Celkem: 4 hodiny 45 minut
- Příprava: 4 hodiny
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 409 | Kalorie |
| 23 g | Tlustý |
| 43 g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 409 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 23g | 29% |
| Nasycený tuk 12g | 59% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Sodík 466 mg | 20% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 43 g | 16% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 9g | |
| Vápník 134 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Rosca de Pascua je sladký chléb podobný brioche, tvarovaný do prstenu a zdobený pečivem, ořechy, ovocem a dokonce i čokoládovými vejci. V Argentině je tento chléb podobný koláče populární na velikonoční neděli; je to blízký příbuzný mnoha tradičních evropských chlebů vyrobených během Velikonoc, stejně jako královský dort ve stylu New Orleans, který se tradičně těšil během Mardi Gras v New Orleans.
Toto těsto můžete spustit v chlebovém stroji, abyste ušetřili čas, a nechte ho v chlebovém stroji stoupat, dokud nebudete připraveni jej tvarovat (ještě před pečením se ještě jednou zvedne). Normálně je tento chlebovitý dort zdoben pečivem a třešněmi, než vstoupí do pece, ale po upečení můžete přidat čerstvý pečivo a maraschino třešně (a další dekorace).
Ingredience
- Pro dort:
- 3/4 šálku plnotučného mléka
- 2/3 šálku cukru, dělený
- 1 polévková lžíce aktivních suchých kvasnic
- 1 až 2 lžičky vanilky
- 2 vejce
- 4 šálky univerzální mouky, dělená
- 1 lžičková sůl
- 1 polévková lžíce citronové kůry (z 1 citronu)
- 8 polévkových lžic (1 tyč) nesoleného másla, nakrájeného na kousky
- 1 žloutek (na mytí vajec)
- Pro pečivo:
- 1 šálek mléka
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1/4 šálku cukru
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1 špetka soli
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla, pokojová teplota
- 1 lžička vanilky
- Volitelné dekorace: třešně maraschino, lískové mandle a / nebo čokoládová vajíčka
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, je tento velikonoční dort rozdělen do funkčních kategorií, aby bylo možné lépe připravit přípravu a pečení.
Udělejte dort
Jemně zahřejte mléko v pánvi na sporáku na mírném ohni, dokud není jen teplé. Vložte mléko do mísy stálého mixéru. Vmíchejte 2 lžíce cukru a droždí a nechte 5 minut odpočinout.
S připevněním háku na těsto zamíchejte zbývající cukr a vanilku. Vejce přidávejte po 1, dokud nejsou dobře promíchány.
Přidejte polovinu mouky, soli a citronové kůry a dobře promíchejte. Přidejte máslo v malých kouscích, střídejte se zbývající moukou a hněte, dokud není vše zapracováno. Pokud je těsto příliš vlhké, přidejte další mouku.
Hnětejte, dokud těsto nebude hladké, lesklé a nebude se stahovat ze stran mísy.
Těsto vložte do promazané mísy a nechte kynout na teplém místě, dokud se nezvětší na dvojnásobek. (Případně vložte těsto do chladničky, aby povstalo přes noc).
Připravte pečivo
Vložte mléko do kastrolu a nechte vařit.
Vejce a žloutek vložte do středně žáruvzdorné mísy a rozšlehejte. Přidejte cukr a šlehačku, dokud se cukr nerozpustí a směs nezíská bledě žlutou barvu.
Prošijte mouku, přidejte do směsi špetku soli a jemně ji rozšlehejte, dokud se nezačlení.
Nalijte horké mléko do vaječné směsi za šlehání a míchejte, dokud nebude hladké.
Přeneste směs vaječného mléka zpět do kastrolu a vraťte se do horka, neustále šlehací, dokud směs nezhoustne a leskne. Vařte za intenzivního míchání po dobu 2 až 3 minut déle.
Odstraňte z tepla a rozšlehejte máslo. Nechte mírně vychladnout a rozšlehejte vanilku.
Ochlaďte pečivo v lednici a zakryjte povrch plastovým obalem, aby se zabránilo tvorbě filmu.
Tvar a péct dort
Punch dolů zvednuté těsto a válet na pomoučeném povrchu do obdélníku, asi 18 palců na 10 palců. Lehce potřete povrch těsta vodou.
Těsto svinujte podélně pevně do klád. Protáhněte deník rukama, abyste jej prodloužili. Spojte konce protokolu a vytvořte prsten. Kroužek opatrně položte na pečicí list potažený pergamenovým papírem.
Žloutek krátce rozšleháme a povrchem těsta natřete. Nechte působit na teplém místě po dobu asi 1 hodiny nebo téměř do zdvojnásobení objemu.
Předehřívejte troubu na 375 F.
Vložte pečivo do ziplock bagu a odstřihněte jeden roh z vaku; Nebo použijte pečivo s kulatým hrotem 1/2 palce. Nalepte pečivo smetanou ozdobně na horní část dortu a v případě potřeby si trochu pečiva vyhrazte na později. K dekoraci přidejte třešně a ořechy maraschino (případně přidejte po upečení).
Umístěte pečicí kroužek do trouby a poté teplotu snižte na 350 ° C. Pečte, dokud chléb nezhnědne a nezačne mírně dutý, když jemně poklepete po dobu asi 30 minut.
Před podáváním nechte dort úplně vychladnout. Pokud chcete, ozdobte více pečivem, třešněmi, ořechy a čokoládovými vejci.
Tipy
- Pokud používáte chléb: Používejte droždí. Přidejte ingredience do chlebového stroje podle pokynů jednotlivých strojů a zapněte cyklus těsta. Po skončení cyklu odstraňte těsto a tvar do prstence nebo ho chlazte, dokud nebudete připraveni k použití. Pokud se obáváte, že se prsten při tvarování chlebového prstence zmenší, vložte do nádoby misku s máslem nebo kovový kroužek centrum.
Značky receptů:
- dort
- dezert
- jihoamerický
- velikonoční
