Rocketroom / Fotograf's Choice RF / Getty Images
Existuje mnoho způsobů, jak ochutnat váš grilovaný hrnek, jako jsou lidé, kteří milují grilovaný hrnek. Omáčka pro každého pitmastera, tření pro každého kuchaře. Existují však tradiční recepty a existují obecné základy.
Dřevo
Nejprve však existuje kouř. Základním kamenem chuti hrudníku je kouř. Vzhledem k tomu, hrudník je kouřen po velmi dlouhou dobu, chcete se vyhnout silnému nebo hořkému kouři. Pokud se vám líbí mesquite, navrhuji extrémní umírněnost. Obvyklé dřevo pro hruď je směs začínající dubem. Vzhledem k mírné chuti dubu se jedná o skvělé dřevo. Chcete-li tuto chuť vylepšit, zkuste přidat nějaké koření nebo jablko.
Marináda
Tře
Máte svět otevřený, pokud jde o tření, česnek, koření a bylinky. Jakékoli koření, které se vám bude líbit, bude obecně znamenat skvělý trik pro hruď. Nezapomeňte však na chuť. Prostý hrudník uzený bez koření je stále dobrý. Nezapomeňte také, že pokud se rozhodnete pro kombinaci třecích a omáček (mopů nebo omáček), chutě by se měly doplňovat a ne bojovat. Zkuste použít stejné koření v rubu jako v omáčce. Kombinace bude kopat tuto chuť do masa a bude skvělá.
Bastes and Mops
Mop je v podstatě bast. Grilování lidí jako mopování masa velkými bavlněnými kartáčky na vaření, odtud termín mop. Legendární pitmaster, Walter Jetton, ve skutečnosti používal kuchyňský mop, aby si ucpal jídlo, ale vařil pro velké davy. Každopádně pomocí mopu nebo baste udržujte hrudník vlhký při kouření. Koření, které přidáte do mopu, je jen bonus. Mop by měl být tenký a vodnatý. Přidání příliš velkého množství octa nebo kyselých šťáv může způsobit, že maso bude hořké. Také přidání příliš velkého množství cukru do rajčatových omáček může vést ke spálení, zejména u kuřáka s ofsetovým ohněm. Udržujte mopy a odpadky jednoduché a tenké.
Omáčky
Když mluvíme o barbecue omáčkách, máme na mysli obvykle něco, co přidáte po uvaření jídla. Někdy se to nazývá zakončovací omáčka nebo stolní omáčka, může to být silnější, sladké, ať už to chcete být cokoli. Nevidí oheň, takže nebude hořet. Tradičně s barbecue, omáčka sedí na stole a každý host může přidat, co chce. Omáčky pro Brisket se obvykle spoléhají na rajče, ale ne vždy.
