Eising / Photodisc / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 2 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1117 | Kalorie |
| 65 g | Tlustý |
| 57 g | Sacharidy |
| 72 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1117 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 65 g | 84% |
| Nasycený tuk 15g | 73% |
| Cholesterol 289 mg | 96% |
| Sodík 671 mg | 29% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 57 g | 21% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 72g | |
| Vápník 45 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Existuje několik jídel elegantnějších než hovězí Wellington. Klasické hovězí maso Wellington je vyrobeno z jediné velké hovězí svíčkové. Tento snadný recept na individuální Wellingtony pro dva lidi kombinuje filetové mignon a houbové duxely zabalené do listového těsta, které se pak peče. Tento recept opomíná tradiční zařazení foie gras.
Hovězí Wellington je také překvapivě snadné vyrobit, pokud je připravený den předem a poté vklouzl do trouby a pečil po dobu 30 minut. Je ideální pro každou příležitost: narozeniny, Valentýn, Den matek nebo Den otců.
Tento recept je snadný, ale zahrnuje několik kroků. Vypadá to jako milion dolarů a chutná jako nebe.
Ingredience
- 2 listové lístkové těsto (rozmrazené)
- 2 filety mignon (tlustá 1 palec)
- Sůl (podle chuti)
- Mletý černý pepř (podle chuti)
- 1 polévková lžíce nesoleného másla
- 4 lžíce houby duxelles
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce vody
Kroky, jak to udělat
Vařte filety
Filety mají často nepravidelný tvar. Pokud jsou vaše, použijte kus kuchyňského vlákna, abyste je spojili do jednoho kola.
Filety důkladně osolte solí a pepřem.
Zahřejte 10palcovou nepřilnavou pánev na střední teplotu. Přidejte máslo a kroužením v pánvi roztavte.
Filety vařte na obou stranách asi 3 minuty, dokud nejsou dobře opečené, a poté okraje zhnědněte. Pravidelně kontrolujte vnitřní teplotu filetů. Neměli by být vařeni kolem 120 ° F ve středu, protože budou nadále vařit v troubě (viz poznámka níže).
Filety nechte vychladnout, pak zabalte do plastového obalu a nechte vychladnout nejméně 2 hodiny.
Sestavte a vařte jídlo
Připravte houbové duxely.
Rozložte houby na filety.
Zahřejte troubu na 400 F.
Rozšlehejte vejce a 1 polévkovou lžíci vody, aby se vejce umývalo.
Zabalte filety do listového těsta.
Kartáč s vejcem umýt, položit na plech pánev a péct ve středu trouby do zlatohnědé, asi 30 minut.
Spropitné
- Filety jsou záměrně nedotažené a poté chlazeny, aby se zabránilo jejich převaření v posledním kroku. Po posledním pečení by měly vyjít z trouby středně vzácné. Pokud nemáte digitální teploměr s okamžitým čtením a digitální teploměr sond, potřebujete je. Jsou relativně levné a nezbytné pro řádné vaření masa.
Varianta receptů
- Hledáte nějakou další chuť? Zkuste přidat tyčinku sušenou 1/8 lžičky a 1/4 šalotky, která byla nakrájená na kosti. Restujte spolu s houbami a pokračujte se zbytkem receptury. Poté, než zabalíte hovězí Wellington, přidejte plátek pršutu kolem hovězího masa a vložte jej do houby na listového těsta a pečte asi 30 minut při 400 ° C.
Značky receptů:
- Houba
- večeře
- francouzština
- Vánoce
