Smrk
Tyto pokyny předpokládají, že vaše spíž zůstane pod 85 F. Skladování ingrediencí přímo nad nebo vedle vaší trouby zkrátí jejich životnost, stejně jako vlhké klima.
Nejprve dobrá zpráva
Začněme dvěma ingrediencemi, které se neublíží: cukrem a solí. Cukr může tvořit shluky, ale můžete je snadno rozložit. Kromě toho cukr nebo sůl časem nezkazí ani nezmění své vlastnosti. Účinně vydrží navždy.
Čistý vanilkový extrakt má díky vysokému obsahu alkoholu také skutečně nekonečnou trvanlivost. (Naproti tomu extrakt z napodobeniny vanilky, stejně jako jiné ochucené výtažky, jako je citron nebo máta peprná, se udrží po dobu šesti měsíců až roku.)
Pšeničná mouka
Mouka je primární přísada při pečení a ta, která s největší pravděpodobností ovlivní chuť vašeho pečeného zboží, pokud se zhorší.
Mouka kazí hlavně žluknutím av menší míře napadením plísní a hmyzem. Žlukavost je chemická změna tuku, která je vystavena kyslíku, teplu a světlu. Okamžitě si všimnete kyselé vůně žluklé mouky. Pokud ano, hodte to. Jíst žluklou mouku pro vás není špatné, ale bude to chutnat a cítit hrozně.
Rafinovaná pšeničná mouka (jako je všestranná mouka) může trvat 1 až 2 roky, pokud je skladována ve vzduchotěsné nádobě na přiměřeně chladném (až 85 ° F), suchém místě. Pokud jednoduše uložíte otevřenou tašku do skříňky se sklopenou horní částí, její trvanlivost je více než 7 až 8 měsíců.
Celozrnné mouky jdou žluklé mnohem rychleji než rafinované mouky. Jeho skladovatelnost je 2 až 3 měsíce při pokojové teplotě a až šest měsíců v mrazničce.
V opačném případě mouka nezachovává bakterie, které způsobují otravu jídlem nebo znehodnocení potravin (a teplo trouby během pečení by je stejně zabilo).
Činidla pro odklizení
Kvašení ve vaší spíži jsou biologická (tj. Kvasnice) nebo chemická (tj. Prášek do pečiva a jedlá soda). Ty nekazí v běžném slova smyslu, ale jejich účinnost se snižuje, pokud stárnou.
Kvasinky jsou živé organismy. Jí cukr a produkuje plyn a tento plyn způsobuje, že váš chléb stoupá.
Kvasinky onemocní smrtí, což ji činí neúčinnou. A kvasinky v balíčku neumírají najednou, takže jeho účinnost v průběhu času klesá.
Neotevřené suché droždí můžete skladovat při pokojové teplotě, ale lednička prodlouží jejich životnost. Po otevření skladujte droždí v lednici, kde vydrží přibližně čtyři měsíce, nebo v mrazničce, kde vydrží šest měsíců.
Chemická kypřidla jako prášek do pečiva a jedlá soda (nejsou to samé!) Fungují tak, že produkují plyn chemickou reakcí v kombinaci s jinými přísadami. Sloučenina, která produkuje reakci, ztrácí v průběhu času svou účinnost, zejména vystavením vzduchu, vlhkosti a teplotě.
Aby byla zajištěna plná účinnost, vyměňte tyto přísady každých šest měsíců. Stejně jako u kvasinek bude jejich snížená účinnost pozvolna: Celoroční prášek do pečiva by mohl stále produkovat určitý vzestup, ale ne tolik, jak by měl.
Oleje a tuky
Jak je uvedeno výše, oleje a tuky kazí tím, že se stanou žluklé, a to platí i pro oleje na vaření a tuhé tukové složky. Za předpokladu, že je uložíte na chladném, suchém a tmavém místě, zkrácení zeleniny (jako je Crisco) udrží neotevřenou až dva roky. Otevřená, plechovka zkrácení vydrží po dobu jednoho roku (nebo šest měsíců pro zkrácené tyčinky).
Životnost kapalného oleje se liší podle typu a stupně rafinace a po otevření se zhoršují rychleji. Rafinované oleje celkově vydrží déle. Některé oleje, jako jsou hrozny nebo ořechy, mohou po otevření trvat jen několik měsíců. Obecně však láhev oleje na vaření vydrží průměrně rok (nebo dvojnásobně v chladničce).
