Smrk / Diana Chistruga
Exotické granátové jablko přináší do sekce produkce vašeho obchodu s potravinami trochu podzimu a zimy trochu živosti. Ovoce pocházející z Íránu a Iráku je celosvětově ceněné pro jeho semena i šťávu, kterou produkují.
Anatomie granátového jablka
Každé granátové jablko obsahuje stovky malých semen zvaných arches, z nichž každé je obklopeno sáčkem šťávy sladké koláčky obsažené tenkou kůží. Semena se shlukují kolem jádra ve vrstvě připomínající voštinu. Papírové tenké bílé membrány mají vysoký obsah kyseliny tříslové a chutnají příliš hořce, aby se najedly, ačkoliv jsou často začleněny do produktů péče o pleť kvůli jejich schopnosti ošetřovat suchou pokožku a stárnutí.
Jedlá semena
Semena granátového jablka se objevují v široké škále jídel od salátů po dezerty, ale semena můžete jednoduše jíst sama. Vychutnejte si čerstvé ovoce tak, že nejprve budete žvýkat semena, abyste uvolnili šťávu z vaků, a pak semena polykejte. Semena poskytují vlákniny, které pomáhají s trávením. Případně můžete semena také žvýkat, abyste uvolnili šťávu, a pak je vyplivli.
Pro snadné odstranění semen převalte granátové jablko na tvrdý povrch, zatímco na něj zatlačíte dlaní. Potom kůži omotejte kolem rovníku ovoce a rukama je roztažte na poloviny. Podržte jednu z polovin řezanou stranou dolů nad miskou a rapujte na zadní straně dřevěnou lžící, válečkem nebo masovou paličkou. Jemně vymačkejte ovoce a semena vypadnou do mísy. Tato metoda má za následek stříkající šťávu, takže ji možná budete chtít udělat v dřezu.
Běžné použití
Semena granátového jablka nejen poskytují krásný barevný šok jako ozdoba, ale také nabízejí nečekanou texturu a chuť v receptech. Přidejte arty do koktejlů, hodte je do salátů, posypte je na crostini nebo je protáhněte do dipu. Překvapivě se granátová jablka pěkně spárují s olivami - při vaření semen granátového jablka můžete prozkoumat nekonečné možnosti. V Indii se sušená semena rozemele na prášek pro použití v masných pokrmech.
Džus z granátového jablka
K extrakci šťávy ze semen můžete použít několik metod. Nejjednodušší a nejlepší pro okamžité potěšení je prudké převalení ovoce na tvrdý povrch, aby se rozbily šťávové vaky. Když se ovoce cítí měkké, propíchněte konec, vložte slámku a vysajte šťávu a během cesty vymačkejte.
Semena můžete také pulzovat v kuchyňském robotu, pak z ní vylisovat šťávu nebo je nechat projít potravinářským mlýnem. Pro low-tech metodu nabijte semena do plastového sáčku na zip a rozdrťte je válečkem. Vystřihněte roh vaku a vypusťte šťávu.
Výhody zdraví
Jeden granátové jablko plné antioxidantů obsahuje 50 procent RDA pro vitamín C. Klinické studie rovněž ukazují jejich potenciál ke snížení srdečních problémů, prevenci rakoviny a osteoartrózy, léčbě anémie a kontrole diabetu.
