delectus / Getty Images
Německé etikety na víno z ryzlinkového vína jsou známé tím, že jsou těžkopádné k dešifrování a mohou zastrašit spotřebitele, protože často obsahují velká slova, se spoustou matoucích klasifikačních žargónů. Pokud se však na pár okamžiků naučíte klíčová slova, která je třeba hledat, a několik hlavních oblastí Ryzlink rýnský, odhlásíte štítky Ryzlinku v žádném okamžiku.
Klasifikace jakosti Ryzlink rýnský začíná základním stolním vínem Tafelwein a postupuje k označení úrovně 5 Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - přeloženo na „jakostní víno s přívlastky“. Toto je jakostní klasifikace výše uvedené etikety na víno. Při této klasifikaci kvality pěti se začíná klasifikační systém „zralosti“ dále určovat, kdo je kdo ve světě německého ryzlinků.
Klasifikační systém zralosti komunikuje při sklizni hroznů, takže je to indikátor počátečních hladin hroznového cukru, nikoli konečných hladin zbytkového cukru v lahvích. Vína ve vzestupném pořadí úrovně zralosti jsou následující:
Kabinett
Toto je klasifikace Ryzlink rýnský, která se vyrábí z nejméně zralých hroznů a produkuje nejlehčí styl ryzlinkového vína. Mají nižší hladinu alkoholu (v rozmezí 8 až 10%) a jsou často vyráběny v suchém stylu. Jako víno z ryzlinků je to skvělá volba pro spárování se širokou škálou jídel. Zvažte spárování suchého Kabinettu se sushi, mušlemi, kozím sýrem nebo thajským jídlem.
Spätlese
Doslovně přeloženo jako „pozdní sběr“ se týká hroznů Riesling, které se sklízejí pozdě během sklizně. Ryzlink rýnský má obvykle středně silné tělo a zvyšuje intenzitu chuti díky svým slunečním svitům navíc. Tato klasifikace Rieslingu může být provedena v suchém nebo sladkém stylu. Zvažte spárování sušší formy s krémovými omáčkami, bohatými pokrmy z drůbeže nebo vepřového masa nebo kraby; udržujte sladší verzi Ryzlink rýnský pro servírování s asijskými nebo mexickými jízdami - něco s trochou koření.
Auslese
V překladu jako „vylisované“ označuje zralé hrozny vylisované z konkrétní skupiny bobulí. Tento Ryzlink rýnský lze také vytvořit v suché nebo sladké verzi. Toto je první řada Ryzlink rýnský, která může vykazovat skutečný stav dezertního vína. Mnoho vín Auslese se však vyrábí v suchém stylu a je zárukou elegantního párovacího partnera pro srdečnější jízdné.
Beerenauslese (zkráceně BA)
Tento Ryzlink rýnský se vyrábí v luxusních dezertních vínech, která jsou vyhledávána pro jejich kompatibilitu s nesčetným množstvím dezertních možností, ale zejména broskvových dezertů, karamelových specialit a dokonce i foie gras.
Trockenbeerenauslese (zkráceně TBA)
Přeloženo na „suché sběr bobulovin“ označuje pozdní sběr, sběr plodů Botrytis, kde bobule začaly scvrkávat vinnou révu a koncentrovaly cukry). Tato vína Trockenbeerenauslese jsou ultra koncentrovaná, nektarová dezertní vína, která si mohou nárokovat docela cenu. Dejte jim jít s nivou, jablečným koláčem, ovocnými moučníky a sladkými pochoutkami obecně.
Eiswein
Jedná se o slavná dezertní vína, která se sklízejí z vysoce koncentrovaných hroznů, které ve sklizni skutečně zmrzly, a poté se lisují, aby se vytvořilo dezertní víno s vysokým výnosem a bohatou chutí.
Nezapomeňte také na ukazatele zbytkového cukru: pokud je víno suché, je označeno jako Trocken (suché); Halbtrocken (německy „polosuchý“, což znamená „suchý“) a mějte na paměti, že sladší Rieslingové se mohou vyrábět buď ve stylu Kabinett, Spatlese, Auslese nebo Beernauslese (BA) a Trockenbeerenauslese (TBA). rovnováhu mezi kyselostí, cukrem, pH a alkoholem.
