Jak čistit dřevěné prkénko

Ben Garratt / Unsplash

Dřevěné prkénko je klasickým nástrojem v kuchyni pro přípravu jídla a perfektním zázemím pro sýrovou nebo uzeninovou desku. I když se diskutovalo o tom, zda dřevěné krájecí desky přispívají k chorobám přenášeným potravinami způsobeným bakteriemi, jako jsou E. coli a Salmonella, studie prokázaly, že jsou stejně bezpečné jako jiné typy krájecích desek, pokud jsou řádně vyčištěny.

Spropitné

Když nakupujete dřevěné prkénko, vyberte si tvrdé dřevo jako bambus nebo javor. Tyto lesy jsou mnohem méně náchylné k zjizvení, které dokáže zachytit bakterie, než měkčí lesy jako cedr a cypřiš.

Jak často čistit dřevěné krájecí desky

Krájecí deska by měla být vyčištěna po každém použití - i když se používá pouze k řezání kousku ovoce. Přeskočení dobrého čištění může zanechat spóry a bakterie kvasinek a plísní, které budou dále růst.

Podle toho, jak často používáte desku, by měla být deska důkladně dezinfikována alespoň jednou měsíčně.

Co potřebuješ

Spotřební materiál

• Teplá vodaMývací kapalinaDestilovaný bílý ocet nebo peroxid vodíkuChlorické bělidloPečící sodaLemonPřírodní minerální olejPapírové ručníky

Nástroje

• Houba na houby nebo miskyUmyvadlo nebo velké umyvadloDřevěné utěrkyDělicí stojan

Instrukce

1. Opláchněte zbytky potravin

   Co nejdříve po použití opláchněte dřevěnou desku pod teplou vodou, aby se odstranily všechny zbytky jídla. K odstranění všech lepivých kousků použijte měkkou houbu nebo pračku. Dbejte na to, aby se v oblasti stříkající vody nenacházely žádné potraviny ani čisté nádobí, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

   Spropitné

   Nedovolte, aby pevné látky a kapalina seděly na povrchu desky po dlouhou dobu, aby se zabránilo skvrnám. Rychlé opláchnutí je zvláště důležité při manipulaci s masem. Pokud zůstane příliš dlouho, může krev pronikat do pórů dřeva a způsobit problémy.

2. Promíchejte čisticí roztok

   Přidejte několik kapek saponátu do teplé vody a pomocí houby otřete obě strany dřevěné prkénko. Nedovolte, aby deska vsákla do roztoku.

   Varování

   Nikdy neumisťujte dřevěné prkénko do automatické myčky. Vysoké teplo a dlouhodobé vystavení vodě způsobí štěpení dřeva.

3. Skartovat pryč skvrny

   Pokud je na desce zbarvení, posypte oblast liberálním množstvím jedlé sody. K čištění oblasti použijte kartáč na nádobí nebo polovinu citronu. Kyselina z citronu zvýší čisticí sílu a zesvětlí skvrny.

4. Opláchněte desku a osušte

   Opláchněte desku v teplé vodě, aby se odstranily všechny pěny. Desku osušte měkkým hadříkem nebo papírovou utěrkou.

5. Dezinfikujte destilovaným bílým octem nebo peroxidem vodíku

   Po opláchnutí lehce postříkejte dřevěnou desku destilovaným bílým octem. Kyselina v octě působí jako dezinfekční prostředek pro každodenní použití. Můžete také spritz 3% roztokem peroxidu vodíku.

6. Dezinfikujte pomocí chlorového bělidla

   Nejméně měsíčně nebo po zpracování se syrovým masem, rybami nebo drůbeží by měla být deska důkladně dezinfikována chlorovým bělícím a vodním roztokem. Smíchejte jednu čajovou lžičku bělidla v jednom litru vody. Polovinu roztoku rozložte na jednu stranu desky a nechte jej stát pět minut. Opláchněte horkou vodou a opakujte kroky na druhé straně desky.

7. Důkladně osušte na vzduchu

   Vložte dřevěnou desku do odtoku nádobí, aby se zcela vysušila na vzduchu. Nesušte rovně na přepážce, protože spodní část desky se může deformovat. Nikdy neskladujte dřevěnou desku, dokud není úplně suchá.

8. Upravte dřevo

Pokud deska začne vypadat matně nebo se na dotek cítit trochu drsně, musí být dřevo upraveno. Nepoužívejte olivový olej ani jiný olej na vaření, protože by mohly být žluklé. Používejte vysoce rafinovaný minerální olej potravinářské jakosti.

Naneste na desku velkorysou vrstvu oleje a rovnoměrně ji rozložte papírovou utěrkou. Nechte olej vsáknout do desky po dobu nejméně dvou hodin nebo přes noc. Veškerý přebytečný olej očistěte papírovou utěrkou a vložte desku do stojanu na nádobí nebo do svislé polohy, aby zcela vyschla. Opakujte kroky pro druhou stranu desky.

Olej zaplní všechny zákoutí a vlákna v dřevěných vláknech a zabrání vniknutí vody a bakterií do desky.

4 tipy, jak udržet vaše dřevěné prkénko ve skvělém tvaru

1. Nikdy nenamáčejte desku do vody delší dobu. Voda proniká dřevem a způsobuje bobtnání a deformaci dřevěných vláken. Nikdy neumisťujte do myčky nádobí. Nikdy nedovolte, aby potravinové tekutiny, zejména krev, seděly a bazénovaly na dřevě, protože se nakonec namočí. Nikdy nepoužívejte olivový nebo kuchyňský olej k stav desky. Ztuhnou a zápach je obtížné odstranit.