Často přehlíženou součástí typického japonského jídla je půlhodinová nebo hodinová část začátku jídla, kdy se poprvé podává pivo nebo alkohol. Během této doby se alkohol podává v japonštině s malým občerstvením, také známým jako „otsumami“.
Termín otsumami může být široce používán pro označení jakéhokoli typu svačinu, ale obvykle to znamená svačinu, která se konzumuje s pivem, alkoholem nebo jiným nealkoholickým nápojem. Jiný japonský termín, „oyatsu“, se obvykle vztahuje na odpolední občerstvení nebo jiné sladkosti nebo občerstvení, které se obvykle nekonzumují s pivem nebo alkoholem.
Kde najít Otsumami
Otsumami nebo pivní občerstvení jsou snadno dostupné předem připravené a balené na prodej v japonských supermarketech. Celá ulička na trhu může být věnována přísně sušeným otsumami občerstvení. Většina otsumami je slaná a slaná, doplňuje pivo a alkohol. Pikantní příchutě jsou také velmi populární.
I když je na trhu k dispozici celá řada balených otsumami, následujících pět japonských pivních občerstvení je populárních věcí, které najdete téměř na jakémkoli japonském trhu, a je to skvělý způsob, jak zapůsobit na své přátele, rodinu nebo rande. s japonskou tématikou koktejlové hodiny! Chcete-li je najít ve Spojených státech, podívejte se na dobře zásobený asijský trh nebo japonskou uličku mezinárodního obchodu s potravinami. Protože jsou všechny sušené a balené, některé mohou být k dispozici také online.
-
Pečený zelený hrášek
Pečený zelený hrášek. Judy Ung
Pečený zelený hrášek je jedním z nejzákladnějších japonských pivních občerstvení. Hrách je potažen velmi lehkým těstem, podobným tenkému potahu tempura a je lehký a křupavý. Jsou předem zabaleny v sáčcích stabilních při skladování a jsou perfektním svačkem, který si můžete nechat ve spíži pro improvizované pivo a občerstvení, když se společnost zastaví. Pečený zelený hrášek přichází ve dvou příchutích, solené nebo kořeněné wasabi (horký japonský křen).
-
Squid Tempura (Ika Ten)
Japonský Ika Ten (Tempura Squid) Otsumami. Judy Ung
Chobotnice chobotnice, v japonštině známá také jako „ika ten“ nebo „ika tempura“, je dalším oblíbeným občerstvením. Tenká část chobotnice je potažena těstem tempura a smažena. Jeho textura je křupavá a žvýkací. Ika ten je ochucený solí, ale další příchutě zahrnují teriyaki a kořeněné červené chilli papričky (togarashi).
-
Sušené kořeněné kousky Calamari (Saki Ika)
Sušená kořenitá strouhaná chobotnice (Saki Ika). Judy Ung
Sušené kořeněné strouhané kalamáry jsou v japonštině také známé jako „saki ika“. Jedná se o velmi rustikální otsumami sušené chobotnice, která je rozdrcena na tenké kousky a ochucena solí a červeným chilli papričkou (togarashi). Lze to přirovnat k americkému trhavému. Jeho struktura je v některých částech žvýkací a něžná. Čím čerstvější je balení, tím jemnější bude sušená chobotnice. Kromě kořeněné chuti je k dispozici také jako příchuť obyčejné soli.
-
Mořská řasa Tempura (Nori Ten)
Nori Ten (mořské řasy Tempura). Judy Ung
Mořská řasa tempura, v japonštině známá také jako „nori ten“, jsou kousky kořeněné mořské řasy smažené v těstíčku tempura. Tato otsumami je nejen oblíbená jako pivní občerstvení, ale také jako svačina mezi dětmi. Mořské řasy jsou lehké a křupavé a těsto je silnější a lehce žvýkací. Mezi dvě nejzákladnější příchutě nori deset patří sůl a wasabi. Mezi další oblíbené příchutě patří kořeněné červené chilli papričky, rajčatový salát, teriyaki, mořské plody a česnek.
-
Kořeněné sušené kroužky Calamari (Ika Kun)
Japonský kořeněné sušené chobotnice. Judy Ung
Zkušený sušený kalamáry jsou mezi Japonci oblíbený a byli laskavě pojmenováni „ika kun“, kde „ika“ znamená chobotnice a „kun“ je láskyplný mužský termín pro „malé dítě“. I když existuje nějaký význam, který se ztratí v překladu, podstatou tohoto svačinu otsumami je to, že malé kroužky něžně sušené chobotnice jsou malé a roztomilé. Kalamáry prsteny jsou velmi chutné a obvykle se prodávají v chuti obyčejné soli, ale jsou také dostupné v kořeněné červené chilli papričce (togarashi).
