Smrk
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: Slouží 4-5.
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 560 | Kalorie |
| 30 g | Tlustý |
| 17g | Sacharidy |
| 51 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4-5. | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 560 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 30g | 38% |
| Nasycený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 152 mg | 51% |
| Sodík 283 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 17 g | 6% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 51g | |
| Vápník 100 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Escabeche , jídlo, ve kterém se maso a zelenina vaří v kyselé octové omáčce, je v Jižní Americe velmi populární. Escabeche přišel do Jižní Ameriky ze Španělska. Španělská escabeche se vyvinula ze sladkého a kyselého perského jídla, které Maurové přinesli do Španělska. Stejně jako mnoho jídel v latinskoamerické kuchyni má escabeche dlouhou historii. Escabeche je populární způsob přípravy ryb a ceviche (se svou kyselou chutí) je považován za derivát španělské escabeche z mořských plodů.
V andských zemích se escabeche často připravuje vařením zeleniny v octě (mírná forma moření) a následným smícháním s masem, které se vaří samostatně. Tento recept má zástupce, používá pouze jednu pánev, a je skvělý pro rušnou všední noc. Podávejte kuře s česnekovou rýží, nasákněte omáčku a pečte sladké brambory pro sladký kontrast.
Ingredience
- 1 1/2 až 2 libry kuřecích prsou (nebo nejrůznějších kousků kuřete)
- 1 litr vody
- 1 1/2 šálků košerské soli
- Sůl (podle chuti)
- Pepř (podle chuti)
- 2 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- Volitelné: 1 polévková lžíce aji panca chile pepřové pasty
- 1 polévková lžíce tmavě hnědého cukru
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička papriky
- 1 čajová lžička česnekové soli
- 1/2 šálku kuřecího masa
- 1/3 šálku bílého vína
- 1/2 šálku octa
- 1 bobkový list
- 2 polévkové lžíce kapary
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Namočte kuře do slané vody několik hodin. (Díky tomuto procesu osvícení je kuře jemnější).
Smrk
Kousky kuřete opláchněte, osušte a na obou stranách osolte solí a pepřem. Pokud jsou kuřecí prsa velmi baculatá a velká, nakrájejte je na polovinu vodorovně.
Smrk
Cibuli nakrájíme na půlměsíce a cibuli nakrájíme na polovinu shora dolů. Umístěte každou polovinu řezu stranou dolů a proveďte tenké příčné řezy, abyste vytvořili zakřivené plátky (peří podobné la pluma ).
Smrk
Mletý česnek.
Smrk
Přidejte olivový olej k těžké pánvi na středně vysokou teplotu, která je dostatečně velká, aby pojala všechny kousky kuřete. Kousky kuřete vložte do pánve a na obou stranách hnědé. Vyjměte na talíř a odložte stranou.
Smrk
Přidejte do pánve cibuli a česnek a v případě potřeby přidejte další lžíci olivového oleje.
Smrk
Přidejte aji panca, hnědý cukr, kmín, papriku a česnekovou sůl a vařte na mírně nízkém žáru za občasného míchání, dokud cibule nebude měkká a voňavá, asi 5 až 8 minut.
Smrk
Přidejte kuře zpět na pánev a kousky nakrájejte na cibuli.
Smrk
Pak přidejte kuřecí vývar, víno, ocet a bobkový list. Pokud je tekutina příliš nízká, přidejte trochu dalšího kuřecího masa. Není nutné úplně zakrýt kuře.
Smrk
Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 15 až 20 minut.
Smrk
Poté odkryjte, přidejte kapary a ještě asi 5 minut vařte.
Smrk
Zkontrolujte, zda není darebný (maso by již nemělo být růžové a šťávy by měly vyjasňovat). Pokračujte v vaření, dokud není kuře hotové. Odstraňte bobkový list.
Smrk
Podávejte kuře na rýži.
Smrk
Užívat si!
Značky receptů:
- kuřecí hlavní
- entrée
- španělština
- rodinná večeře
