Klaus Vedfelt / Getty Images
Petit verdot pochází z Bordeaux, kde se ve slavných červených směsích regionu nejčastěji používá k přidávání tmavě fialové barvy, vypálených tříslovin a přidávání koncentrované ovocné chuti na patro. Protože Petit verdot má tendenci dozrávat později v sezóně, nese „hit or miss“ pověst, v závislosti na ročníku, pokud jde o to, zda ovoce způsobí sklizeň a bude životaschopným doplňkem směsi Bordeaux.
Tajemství rostoucího Petit Verdota
S ohledem na toto dali pěstitelé Nového světa drobnou verdot druhou šanci, aby zářili v regionech s konzistentními a rozšířenými pěstitelskými podmínkami. Výsledky byly ohromující. Příkladem je, že nejen tyto oblasti s teplým počasím, jako je Argentina, Austrálie, Kalifornie, Chile a Washington, dávají Petit Verdot šanci zcela zrát, ale také si to dovolují, aby zářily dopředu a uprostřed.
Mnozí výrobci jako takovou lahvičku zrnkovali sami, účinně se vzdali historické směsi, kde hráli jen malou roli. Zatímco jiné majetky si udržují drobnou verdot pro své zesilovací úsilí jako účinný přispěvatel do mnoha směsí červeného vína.
Vzhled, vůně a chuť Petit Verdota
Petit verdot je vysoce koncentrovaný hrozen, který vyzařuje hojnou barvu, strukturu a chuť. Intenzivní odstíny, které jsou klasifikovány jako červené víno, se naklánějí do modro-černé řady, často s plnějším tělem, vyšším obsahem alkoholu a rozhodně suchým chuťovým profilem. S pozoruhodnou tříslovitou strukturou, středními až vysokými kyselinami (v závislosti na regionu) a černým ovocem dominujícím aromatickým a chuťovým aroma, může být petit verdot hlasité, drsné víno, které může být podle věku nebo míchání dobře změkčeno.
Pro ty, kteří se pustili do drobného verdotu, zaměřeného na hrozny jako samostatný - očekávaný kruh vůní kolem vanilky, kouře, koření, cedru, melasy a dokonce i dehtu. Profil příchuti drobných verdotů často zahrnuje husté, tmavé ovoce až po meloun, ostružinu a černou švestku.
Co spárovat s Petitem Verdotem
Díky pevné struktuře tříslovin a koncentrované povaze tohoto vína jsou vaše nejlepší sázky jídla se spoustou hmotnosti, bílkovin a tuků. Zvažte bohaté kusy červeného masa, dobře vyzrálého sýra (jako je Stilton) nebo divoké zvěře. Grilování, hovězí guláš, opékaný stojan jehňat a zvěřiny se dobře staví k bohaté přitažlivosti drobných verdotů.
Petit Verdot Producers to Try
Přestože není velké množství výrobců, kteří se zaměřují na jednu nabídku odrůdové petit verdot, existuje několik, kteří petit verdot plní výjimečně dobře:
- Vinařství Michael DavidJeff Runquist Vinařství Rodinné vinice TrincheroBallentine VineyardsVina Perez CruzSt. Supery
