Smrk / Elaine Lemm
Portské víno bylo vždy považováno za tradiční britský nápoj a často se pilo o Vánocích - i když pro většinu Britů (zejména se sýrovou deskou) to bude jediný čas, kdy vypijí sklenici. Obě tato tvrzení jsou pravdivá, ale ve Velké Británii je Port více než jen pití. Portské víno v Británii je ponořeno do historie i zvyků. Většina z nich pochází z vojenských tradic a zvyků, které jsou v přístavech považovány za nápoj.
Zde je jen několik z kuriózních tradic, které nápoj obklopují, jak se pije a podává.
Port-iquette
Mýty a tradice obklopují pití a požitek z Port více než jakékoli jiné víno.
Předávání přístavu
Nejznámější tradice pochází z britských námořních zvyků sloužících portskému vínu. Karafa portu je umístěna před hostitele, který pak slouží hostovi po jeho pravici, který pak předává karafu hostovi po jeho levé straně (port-side). Port je poté předán doleva až k hostiteli. Wor be betide někdo, kdo neprochází víno tímto způsobem.
Pokud se port nevrátí…
Pokud se karafa nedostane zpět k hostiteli, je neslušné požádat o něj přímo (ano, to je britská cesta, nejsme známí přímým přístupem). Místo toho se hostitel zeptá jednotlivce nejblíže k karafě, pokud zná biskupa z Norwiche nebo jinou vesnici v Anglii.
Otázkou není vyvolávat odpověď, ale jednat s okamžitým průchodem přístavu. Tento kuriózní, ne-li okouzlující zvyk, může být i městským mýtem, ale jeden řekl, že Bishop nebyl tak dobrý v předávání vína kolem a jeho drzost v tom se filtrovala do historie a britských způsobů.
Dekantování přístavu
Když se dekantuje u stolu, láhev Port by měla být hotová v jednom sezení. Nedoporučuje se, pokud je zde jen několik hostů, i když některá portská vína jsou tak dobrá, není divu, že na konci noci je prázdná láhev.
