Smrk
- Celkem: 27 minut
- Příprava: 12 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 88 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 88 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 3% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 436 mg | 19% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Vápník 42 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato jižní rajčatová omáčka je neuvěřitelně chutná a na dělených, máslových sušenkách je úžasná. Rajčatová omáčka je také skvělým způsobem použití čerstvých rajčat v zahradě.
Slaninové kapky nebo máslo a mouka vytvářejí roux pro tuto jednoduchou rajčatovou omáčku. Podávejte omáčku na čerstvě upečené sušenky, bramborovou kaši, rýži nebo těstoviny. Omáčka by byla lahodná také s vařenými zelenými fazolkami nebo plátky sekané. Je to také univerzální omáčka se spoustou možných příchutí. Podívejte se na tipy a variace pod receptem.
Několik polévkových lžic rajčatové pasty bylo zahrnuto do omáčky (na obrázku), ale pokud v sezóně používáte čerstvá rajčata, nemusí být nutná další příchuť. Nějaké mléko nebo smetana je pro smetanovou omáčku, ale pro lehčí omáčku lze použít pažbu nebo vodu.
Ingredience
- 2 velká rajčata (loupaná, jádrovaná a nasekaná)
- 1 šálek kuřecího vývaru (nízký obsah sodíku nebo nesolený)
- 1/4 šálků slaniny (nebo másla nebo kombinace obou)
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1/2 až 1 šálek mléka (nebo smetany, vody nebo více vývaru)
- Volitelné: 2 až 3 polévkové lžíce rajčatové pasty (nebo podle chuti)
- Dash Kosherova sůl
- Dash čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Ozdoba: čerstvá petrželka (nakrájená)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Nakrájená rajčata vložte do kastrolu s 1 šálkem kuřecího masa. Umístěte pánev na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu.
Smrk
Snižte teplo na nízkou teplotu a pokračujte v vaření rajčat, zatímco připravujete roux.
Smrk
Vložte máslo nebo odkapávání do středního hrnce a položte na mírně nízkou teplotu.
Když se máslo roztaví a pěna ustane, přidejte mouku.
Smrk
Vařte, šlehací soustavu, dokud není roux světle hnědý. Mělo by se jednat o barvu arašídového másla. Nenechte ho hořet.
Smrk
Odstraňte pánev z horka a pomalu promíchejte dusící směs rajčat a vývaru.
Smrk
Vraťte rajčatovou směs do tepla a zamíchejte do 1/2 šálku mléka, smetany, vody nebo kuřecího masa.
Šlehání v rajčatové pastě, podle chuti, spolu s košerovou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Vařte za stálého míchání, dokud není horké a bublání.
Podávejte omáčku na pečených a máslových sušenkách nebo ji použijte jako omáčku na těstoviny, rýži, sekanou, krupici nebo brambory a ozdobte posypanou nasekanou čerstvou petrželkou a dalším pepřem, je-li to žádoucí.
Smrk
Užívat si!
Spropitné
- Pokud se chcete dozvědět více o přípravě na roux, přečtěte si téma Jak si vyrobit Roux ve stylu Louisiana.
Varianty receptů
- Nahraďte čerstvá rajčata kvalitními nakrájenými rajčaty nebo dušenými rajčaty (jemně nasekanými). Přidejte 1/2 lžičky cibulového prášku nebo několik polévkových lžic jemně nasekané cibule do vařených rajčat a kuřecího vývaru. Přidejte několik polévkových lžic jemně nakrájenou papriku nasypte do vařených rajčat a kuřecího vývaru. Do vařených rajčat přidejte 1 malý hřebíček jemně mletého česneku nebo 1/4 lžičky práškového česneku.
Značky receptů:
- Rajče
- jižní
- rodinná večeře
- omáčky
