@mp_develops / Twenty20
- Celkem: 8 minut
- Příprava: 3 minuty
- Cook: 5 minut
- Výnos: 1 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1195 | Kalorie |
| 64 g | Tlustý |
| 94 g | Sacharidy |
| 62 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1195 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 64 g | 81% |
| Nasycený tuk 36g | 182% |
| Cholesterol 195 mg | 65% |
| Sodík 846 mg | 37% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 94 g | 34% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 62g | |
| Vápník 2207 mg | 170% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Plochá bílá je espresso nápoj vyrobený s výstřelem espressa a dvěma výstřely dušeného mléka. Připravit se trochu dovednosti, ale jakmile zvládnete tento recept, je snadné znovu a znovu připravovat ploché bílé espresso nápoje.
Poměr složek v tomto receptu je pro 1 porci. Stačí je zdvojnásobit, ztrojnásobit nebo ztrojnásobit pro větší výnos.
Ingredience
- 1 výstřel espressa
- 2 výstřely pěnového mléka
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vytáhněte 1 výstřel espressa.
Zatímco taháte výstřel, napěňte mléko. Jako mléčné pěny použijte lžíci, aby se mikrobubliny složily z horní části napařovacího džbánu na dno napařovacího džbánu. Tím vytvoříte pro svůj nápoj jemnější sametovou texturu.
Kombinujte obě složky. (Latte art nepovinné). Vaše plochá bílá by měla mít nahoře asi 1/4 palce mléka v páře.
Flat White vs. Latte
Starbucks popisuje jejich plochý bílý jako „Odvážné ristretto výstřely espressa získávají dokonalé množství plnotučného plnotučného mléka, aby vytvořily ne příliš silnou, ne příliš krémovou, jen správnou chuť.“
Ve většině kaváren je plochá bílá menší než latte. Ale to ještě neznamená, že plochá bílá je jen malá latte.
Takže pokud má každá plochá bílá espresso, pak to, co dělá plochý bílý odlišný od latte, je způsob, jakým se mléko připravuje a nalije. Většina lidí zapomíná, jak důležité je dobré mléko pro dobrou kávu. Když je mléko napěněno parní hůlkou, vznikají tři vrstvy:
Vyhřívané tekuté mléko na dně džbánu
Sametová mikropěna uprostřed džbánu (jedná se o velmi malé bubliny)
Tuhá pěna (jedná se o větší bubliny)
Důležitý proces „napínání“ mléka pěněním, skládáním a vířením se provádí pro maximalizaci množství sametové mikropěny smícháním velkých bublin a tekutého mléka. Bez víření a klepání by stále existovalo nějaké mikropěnko, ale nikdy byste to nevěděli v šálku, protože by se ztratil v tekutině a / nebo pěně.
Tajemství pěnivého mléka je udržování parní hůlky přímo na povrchu mléka (ten příjemný zvuk, který uslyšíte v rušných kavárnách).
Hlavní rozdíly mezi nápoji vznikají, když je pára hotová a je čas nalít nápoj. Dobrý barista bude kroužit dušené mléko kolem, aby složil pěnu zpět do tekutiny a vytvořil hladký džbán sametové mikropěny. Někteří by mohli klepnout na džbán na přepážce, aby objevili nejhorší z velkých bublin na vrcholu (jako součást skládání mléka). Ale to není nutné, pokud víříte mléko dostatečně hladce.
Více o Espressu
Espresso je káva, která se vaří tak, že se jemně mletá kávová zrna vytlačí malým množstvím téměř vroucí vody. Espresso je obecně tlustší než káva připravovaná jinými metodami, má vyšší koncentraci suspendovaných a rozpuštěných pevných látek a má na vrcholu krémovou pěnu (krémová konzistence).
V důsledku procesu vaření pod tlakem jsou příchutě a chemikálie v typickém šálku espressa velmi koncentrované. Espresso je také základem pro další nápoje, jako je caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, flat white nebo caffé Americano.
Espresso má více kofeinu na jednotku objemu než většina kávových nápojů, ale protože obvyklá velikost porce je mnohem menší, celkový obsah kofeinu je menší než hrnek standardní vařené kávy. Ačkoli skutečný obsah kofeinu v každém kávovém nápoji se liší podle velikosti, původu fazole, metody pečení a dalších faktorů, je obsah kofeinu v typických porcích espressa versus odkapávání vaří 120 až 170 mg vs. 150 až 200 mg.
Naučte se správné kavárny Lingo a objednejte si nápoje správným způsobemZnačky receptů:
- Káva
- americký
- podzim
- káva
