Smrk / Julia Hartbeck
- Celkem: 10 hodin 35 minut
- Příprava: 10 hodin 30 minut
- Cook: 5 minut
- Výnos: 4 pizzy (10 až 15 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 136 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 6g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 pizzy (10 až 15 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 136 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 19 mg | 6% |
| Sodík 558 mg | 24% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 6 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Vápník 154 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
I když možná nebudete moci vyrobit skutečně autentickou neapolskou pizzu doma bez peci na dřevo, tento recept vás dostane docela blízko.
Pro dosažení nejlepších výsledků používejte vysoce kvalitní ingredience. A pokud jste v pokušení přidat další zálivky, možná budete chtít místo toho zkusit tento pesto a bílý fazolový recept - pravá neapolská pizza má pouze tuto jednoduchou rajčatovou omáčku, čerstvý sýr mozzarella a čerstvou bazalku. Ale je to stále chutné!
Ingredience
- Pro těsto:
- 4 šálky italské mouky "00" italské tipo (nebo chlébové mouky plus navíc na prachové těsto)
- 2 lžičky košerské soli
- 1 čajová lžička aktivní suché droždí
- 1 1/2 šálky vody
- Sprej na vaření (nebo olivový olej, na natírání nádob)
- Pro omáčku:
- 1 (14 uncí) může celá loupaná italská rajčata (nejlépe San Marzano)
- Pro polevy:
- 12 oz čerstvá mozzarella z buvolího masa (nebo mozzarella z čerstvého kravského mléka ( fior di latte ), nakrájená na plátky 1/4 palce nebo roztrhaná na malé kousky)
- Hrst bazalky
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, je tato pizza rozdělena do funkčních kategorií, aby vám pomohla lépe naplánovat přípravu a pečení.
Udělejte těsto
Shromážděte ingredience.
Smrk / Julia Hartbeck
Kombinujte mouku, sůl a droždí v misce stojanového mixéru vybaveného háčkem na těsto. Smíchejte kombinovat.
Smrk / Julia Hartbeck
Přidejte vodu a promíchejte.
Smrk / Julia Hartbeck
Poté těsto hněte 10 minut při nízké rychlosti. Směs by se měla spojit do sjednocené hmoty, která sotva přilne ke dnu mísy, když se hněte. Pokud se těsto lepí, přidejte do míchačky 1 polévkovou lžíci za běhu, dokud se hmota téměř nepřilepí k misce. Pokud je směs příliš suchá, přidejte do běžícího mixéru vodu po 1 polévkové lžíci.
Smrk / Julia Hartbeck
Mísu pevně zakryjte plastovým obalem a chraňte po dobu nejméně 8 hodin. Může být chlazena až 72 hodin.
Smrk / Julia Hartbeck
Až budete připraveni na pizzu, přeneste těsto na pomoučenou pracovní plochu. Těsto rozdělte na čtyři sudé sekce.
Smrk / Julia Hartbeck
Obalte čtyři malé nádoby nebo misky nepřilnavou sprejem na vaření nebo olivovým olejem.
Smrk / Julia Hartbeck
S flourovanými rukama vytvořte každou sekci do koule.
Smrk / Julia Hartbeck
Vložte jednu těsto do každé obalené nádoby nebo misky. Lehce postříkejte horní část každého těsta koulí nepřilnavou varnou sprejem nebo kabátem s olivovým olejem.
Smrk / Julia Hartbeck
Každou nádobu nebo misku pevně zakryjte plastovým obalem a nechte působit 2 hodiny při pokojové teplotě. Každá koule těsta by se měla zdvojnásobit.
Smrk / Julia Hartbeck
Připravte omáčku
Shromážděte ingredience.
Smrk / Julia Hartbeck
Omáčka připravte buď protlačením rajčat přes potravinářský mlýn, nebo jednoduše jejich pulzováním v kuchyňském robotu, dokud se nevytvoří robustní tekutina.
Smrk / Julia Hartbeck
Pokud to trouba dovoluje, zahřejte troubu na alespoň 475 ° F. Pokud používáte pizzu, vložte ji do trouby, aby se také zahřála.
Smrk / Julia Hartbeck
Sestavte pizzy
Shromážděte ingredience.
Smrk / Julia Hartbeck
Na dobře flourovaný povrch natáhněte každou kouli těsta do 10-palcového kruhu. Pokud to potřebujete, použijte floured váleček. Nebojte se, že těsto je dokonalý kruh!
Smrk / Julia Hartbeck
Umístěte jeden vyválený kus těsta na lehce pomoučenou pizzu, jemně protřepte, aby se zajistilo, že se těsto nelepí.
Smrk / Julia Hartbeck
Na těsto rozprostřete asi 1/3 šálku omáčky a nechte asi 1/2 palce bez omáčky.
Smrk / Julia Hartbeck
Omáčku přelijte čtvrtou plátky mozzarelly. Roztrhněte několik listů bazalky nahoře (podle vašich představ) a pokapejte 1 polévkovou lžící olivového oleje. Po vaření pizzy můžete přidat bazalku a olivový olej.
Smrk / Julia Hartbeck
Přeneste pizzu ze slupky na horký kámen.
Smrk / Julia Hartbeck
Pečte asi 5 až 7 minut, dokud sýr nezačne bublat a místy nedojde k spálení krů.
Smrk / Julia Hartbeck
Opakujte se zbývajícími těstovinami a přísadami.
Smrk / Julia Hartbeck
Spropitné
- Zkuste tuto pizzu vyrobit dvakrát - jednou s italskou tipo moukou „00“ a jednou s moukou s chlebem a zjistěte, zda můžete zjistit rozdíl.
Značky receptů:
- Těsto na pizzu
- večeře
- italština
- zpátky do školy
