Smrk / Elaine Lemm
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 8 porcí
Domácí mozzarella má báječnou čerstvou chuť, která se hodí zejména k čerstvým zralým rajčatům, mrholení olivového oleje a bazalce. Myšlenka, jak to udělat sami, se může cítit zastrašující, ale tyto podrobné pokyny vás překvapí, jak snadné to může být. Ještě lepší - trvá to jen 30 minut.
Není to složité - pokud vážíte a připravujete všechny ingredience před zahájením, celý proces by měl být velmi plynulý. Vše, co budete potřebovat, je mléko, tablety syřidla a kyselina citronová, které se obvykle nacházejí v obchodech se zdravou výživou a na specializovaných trzích.
Jak si vyrobit farmářský sýr se třemi ingrediencemi
Ingredience
- 1/2 syřidlového tabletu
- 1/4 šálku vody (chladná a bez chloru; většina balených vod je bez chloru)
- 1 galon mléko (2 procenta, 1 procenta nebo odstředěné)
- 2 lžičky kyseliny citronové
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience. Zajistěte důkladné vyčištění pracovního prostoru a nástrojů.
Smrk / Elaine Lemm
Pokud máte syřidlo, rozdrťte sýr na jemný prášek; pokud se nepoužívá zadní lžíce. Přidejte do vody a míchejte, abyste se rozpustili.
Smrk / Elaine Lemm
Nalijte mléko do nereaktivní nádoby (bez hliníku nebo litiny). Umístěte na střední teplotu. Kyselinu citronovou posypeme mlékem a několikrát promícháme. Zahřejte mléko na 88 ° F. Mléko se začne krčit.
Smrk / Elaine Lemm
Při 88 ° C přidejte roztok syřidla a pokračujte v pomalém míchání každých několik minut, dokud mléko nedosáhne 105 F. Vypněte teplo. Objeví se velká sraženina a začne se oddělit od syrovátky (čiré, nazelenalé tekutiny).
Smrk / Elaine Lemm
Pomocí štěrbinové lžíce nebo sítového sítka nasypejte tvaroh do velké skleněné mísy. (Pokud je stále příliš volná, nechte ji několik minut stát). Jemně zatlačte lžíci nebo lžičku rukama.
Smrk / Elaine Lemm
Jakmile vytlačíte tekutou syrovátku, zůstanou vám měkké bílé sýry.
Smrk / Elaine Lemm
Umístěte skleněnou misku s tvarohem do mikrovlnné trouby a vařte po dobu 1 minuty vysoko. Vyjměte z mikrovlnné trouby a stiskněte lžičku (nepoužívejte ruce, protože sýr bude příliš horký), abyste vytlačili další syrovátku. Tiskněte, dokud sýr nezchladne. Po pouhém jednom kole v mikrovlnné troubě se sýr začne vyhlazovat. Opakujte ještě dvakrát po dobu 35 sekund.
Smrk / Elaine Lemm
Po třikrát v mikrovlnné troubě zůstane málo syrovátky a sýr začne tvořit kouli. Když je dost chladno na dotek, hnějte to jako těsto na chleba, dokud nebude hladké. Jakmile sýr začne ztvrdnout, vložte jej do mikrovlnné trouby na 10 sekund a znovu jej změkčte.
Smrk / Elaine Lemm
Pokračujte v hnětení a několikrát jemně zahřívejte v mikrovlnné troubě, dokud sýr nezačne lesknout a vyhladit. Během hnětení můžete do sýra posypat 1 až 2 lžičky soli.
Smrk / Elaine Lemm
Nyní je čas začít se protahovat, stejně jako u taffy. Sýr stáhněte do provazu, přeložte a opakujte. Sýr bude pružný, hladký a lesklý. Pokud je pro vás obtížné protáhnout se a místo toho se roztrhne, dejte jí v mikrovlnné troubě 10 sekund.
Smrk / Elaine Lemm
Jakmile je sýr měkký a poddajný, jemně jej převlékněte do koule golfového míčku nebo do kulatiny a podávejte.
Smrk / Elaine Lemm
Spropitné
- Nejste si jisti, zda vaše syřidlo funguje? Existuje jednoduchý způsob, jak to otestovat. Tabletu na syridlo nakrájejte na čtvrtinu, rozdrťte hřbetem lžíce a rozpusťte v 1 šálku vody. Zahrejte 1 šálek mléka na 88 ° C, přidejte 2 lžíce rozpuštěného syřidla a dobře promíchejte. Po dvou minutách by mělo mléko začít tuhnout; po 10 se to zpevní a můžete jej řezat nožem.
Varianta receptů
- Mozzarella je jemný sýr a přidávání trochu soli může přinést chuť, ale pokud dáváte přednost tomu, aby nedocházelo k řezání, použijte sušené byliny nebo špetku chilli vloček pro trochu přidaného kopu.
Značky receptů:
- Předkrm sýr
- sýr mozzarella
- předkrm
- nás regionální
