Liv Wan
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 90 minut
- Chill Time: 30 minut
- Výnos: Obsluhujte 4 osoby
Vařené vepřové břicho s česnekovou omáčkou (蒜泥白肉) je jedním z mých oblíbených pokrmů ze sichuanské kuchyně. Je to vynikající a je to také velmi populární jídlo v čínských i tchajwanských domácnostech.
Při vaření je třeba přivést vepřové břicho k varu na vysoké teplotě a poté vařit asi 1 hodinu. Pomocí hůlky můžete během vaření strčit vepřové břicho, a pokud hůlka může projít vepřovým břichem, je vepřové břicho připravené.
Ingredience
- 5 šálků vody
- 1 polévková lžíce rýžového vína
- 1 lžičková sůl
- 1 badyán
- 2 kardamomové lusky
- 1 oz / 30 gramů jarní cibulky
- 2 knoflíky zázvor (každý asi 1 palec)
- 2 libry 3 unce vepřové břicho
- 1 okurka (tenké plátky)
- Volitelné: 1 polévková lžíce pražené arašídy
- Pro česnekovou omáčku:
- 3 polévková lžíce lehké sojové omáčky
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky rýžového octa
- 1 lžička černého octa
- 1 mrholení bílý sezamový olej (nebo směsný sezamový olej)
- 1 unce / 30 gramů česneku (oloupané a jemně nasekané)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Umístěte vodu, rýžové víno, sůl, badyán, lusky kardamomu, jarní cibulku a zázvor do zásobníku. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, potom snižte teplotu a nechte 30 minut vařit.
Přidejte vepřové břicho a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte asi 1 hodinu, dokud se vepřové maso nevaří - vyzkoušejte propíchnutím vepřového tyčinky. Hůlky by měly maso projít snadno. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí. Rezervní sklad.
Vložte všechny ingredience pro česnekovou omáčku do mísy. Přidejte 2 polévkové lžíce zásob ze skladu a dobře promíchejte. Vynětí půdy z produkce po dobu nejméně 30 minut.
Pomocí ostrého nože nakrájejte chlazené vepřové maso na plátky o tloušťce 3 mm (1/8 palce).
Uspořádejte vepřové maso na servírovací talíř s okurkami. V případě potřeby ozdobte drcenými arašídy. Podáváme s česnekovou omáčkou.
Spropitné
- Pokuste se krájet vepřové břicho co nejtenčí, takže nebudete cítit, že je vepřové břicho tak mastné a těžké jíst.
Varianty receptů
- Drcený arašíd je volitelný doplněk, ale do mísy přidává další chuť a texturu. Pokud máte alergii na arašídy nebo si myslíte, že je to příliš potíží, nechte to. Chuť této misky příliš neovlivní. Pokud máte rádi teplé a kořeněné jídlo, můžete přidat chili olej nebo pepřový olej Sichuan.
Značky receptů:
- vepřové maso
- večeře
- čínština
- rodinná večeře
