Obrázky z Afriky / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Marinate: 30 minut
- Výnos: Slouží 4
Kebab jsou skvělý způsob, jak si na grilu vychutnat maso, mořské plody nebo zeleninu. Tyto marocké koření z rybích kebabů lze snadno vyrobit a přivést do jakékoli bílé ryby hloubku chuti. Paprika, kurkuma, chilli, česnek a koriandr dodávají barvu i koření. Tyto rybí kebab můžete sami servírovat jako předkrmy, nebo je můžete servírovat na rýži s grilovanou zeleninou a získat tak kompletní jídlo.
Ingredience
- 1 1/2 libry pevné bílé ryby
- 1 šálek červené cibule (sekané)
- 1/3 šálku olivového oleje
- 2 polévkové lžíce koriandru (jemně nasekané)
- 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 lžička papriky
- 1 lžičková sůl
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/2 čajové lžičky chili prášku
- 2 stroužky česneku (mleté)
Kroky, jak to udělat
Nakrájejte ryby na čtverce o velikosti 1 palce. Kusy vložte do uzavíratelného plastového sáčku.
Do malé misky vložte zbývající ingredience a promíchejte, abyste je zkombinovali. Nalijte tuto směs do vaku s rybami. Pečetit sáček, otáčet, aby se důkladně promíchal a nechat marinovat v lednici po dobu 30 minut.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vyjměte ryby z vaku a vyhoďte marinádu. Navlékněte ryby na špejle.
Umístěte rybí kebab na gril a vařte na středně vysoké teplotě po dobu 10 minut, občas otočte. Jakmile se ryby snadno změní na neprůhledné a vločky, a dosáhne vnitřní teploty 145 až 150 F, vyjměte z grilu a podávejte.
Tipy
- K výrobě kabobů můžete použít dřevěné nebo kovové špejle. Pokud používáte dřevěné špejle, nezapomeňte je namočit do vody alespoň hodinu před navlékáním ryb, aby nedošlo k jejich spálení na grilu. Při výběru ryb pro tento recept nezapomeňte vybrat tu, která je masitá a pevná; tenká, jemná ryba (jako platýs nebo jediný) se rozpadne buď při pokusu o navlékání na špejle nebo na grilu. Dobrými druhy ryb, které si můžete vybrat, jsou mečoun, halibut, mahi-mahi, proužkovaný bas, štikozubec obecný, monkfish a kingfish.It bude jednodušší rozřezat ryby na kostky, pokud si koupíte rybí steaky. Pokud plánujete koupit tenčí rybu, ujistěte se, že má kůži, protože to pomůže udržet ryby neporušené. Je také důležité nakrájet ryby na kostky stejné velikosti, aby se všechny kousky vařily ve stejném množství času. Při navlékání na špejli ponechte mezi jednotlivými kousky ryb mezeru. Pokud se jídlo navzájem dotýká, bude se vařit pomaleji a nerovnoměrně. Nezapomeňte také marinovat rybí kostky déle než 30 minut, protože kyselina v limetové šťávě může začít rozkládat maso nebo dokonce začít vařit ryby.
Varianty receptů
- Pokud chcete přidat špízy, papriky, cibule, cuketa a cherry rajčata jsou dobrou volbou. Jen se ujistěte, že je nakrájíte na podobnou velikost jako ryby, a nenapichujte jehle. Je to jednoduchá a chutná rybí marináda. Chcete-li změnit chutě, stačí změnit bylinky a koření, aby odpovídaly vaší představě. Pro italské použití použijte petržel místo koriandru a vynechejte papriku, kurkumu a chilli. Místo toho přidejte sušené oregano, rozmarýn nebo tymián. Pro mexický záplet použijte limetkovou šťávu místo citronů. Vyměňte papriku a kurkumu za kmín a skořici.
Značky receptů:
- Ryba
- entrée
- marocký
- cookout
