Chris Winsor / Getty Images
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 3/4 lb (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 139 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 36 g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3/4 lb (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 139 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 4 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 36 g | 13% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Vápník 2 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento základní fondantový recept je velmi tradiční klasický fondánový recept. Je to kuchyňská alchymie toho nejlepšího druhu - začnete cukrem, vodou a kukuřičným sirupem a nakonec bílou, poddajnou cukrovou pastou. Tento typ výroby cukrovinek se v posledních letech stal laskavým, ale myslím si, že je třeba něco říci o technikách a recepturách, které odolaly zkoušce času.
Fondant, který dostanete z tohoto receptu, je hladký a měkký a lze jej použít k zakrytí koláčů nebo použít jako základ pro bonbóny fondant a krém, jako jsou máslo. Pokud hledáte rychlejší metodu, doporučuji místo toho vyzkoušet Marshmallow Fondant.
Nezapomeňte se podívat na průvodce fotografiemi, jak vytvořit domácí fondant!
Ingredience
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálku vody
- 2 lžíce lehkého kukuřičného sirupu
Kroky, jak to udělat
Připravte si svou pracovní stanici položením velkého plechu na robustní pult nebo desku stolu a lehkým pokropením vodou.
Kombinujte cukr, vodu a kukuřičný sirup ve středně hrnci na středně vysokou teplotu.
Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, poté přikryjte pánev a nechte cukrový sirup vařit 2-3 minuty.
Sejměte víko a pokračujte ve vaření sirupu bez míchání, dokud nedosáhne 240 ° Fahrenheita (115 ° C).
Nalijte cukrový sirup na připravený plech.
Nechte jej několik minut sedět při pokojové teplotě.
Po 2-3 minutách se lehce dotkněte sirupu špičkou prstu. Když je teplo, ale ne horké, je připraveno k práci.
Navlhčete kovovou špachtlí nebo škrabkou těsta vodou a škrabkou vytlačte sirup do hromady uprostřed plátu.
Pomocí navlhčené plastové špachtle nebo dřevěné lžíce začněte „krémovat“ nebo pracovat, fondant ve vzorci číslo 8.
Neustále škrábejte fondant do středu, nakreslete obrázek-8 a pak jej znovu oškrábejte. Zpočátku bude fondant velmi jasný a tekutý, ale postupně se stane neprůhlednějším a krémovým. Po 5-10 minutách bude fondant velmi tuhý, drobivý a obtížně manipulovatelný.
Jakmile fondant dosáhne tohoto stavu, navlhčete si ruce a začněte ho hnětet do koule jako chléb. Jak hnětete, fondant se začne scházet a bude jemnější a jemnější. Přestaňte hnětit, jakmile je váš fondant hladkou koulí bez hrudek.
V tuto chvíli může být váš fondant použit pro tavení a lití. Pokud chcete připravit ochucené fondánové bonbóny, je nejlepší „dozrát“ svůj fondant po dobu nejméně 12 hodin, abyste získali nejlepší chuť a texturu. Chcete-li fondán dozrát, vložte jej do vzduchotěsné plastové nádoby, přitlačte plastový obal přímo na povrch fondantu a těsně uzavřete víko. Zrajte fondant při pokojové teplotě, nebo je-li horký, v lednici. Po zrání může být fondant ochucen, válcován a tvarován libovolným způsobem. Pokud je tuhá, můžete ji vždy hnětit ručně na povrchu posypaném moučkovým cukrem, dokud není snadné ji zvládnout. Tento recept produkuje asi 3/4 liber fondantu.
Klepnutím sem zobrazíte všechny recepty fondantů!
Značky receptů:
- Bonbóny
- fondant
- cukroví a bonbóny
- americký
