Smrk
- Celkem: 28 hodin
- Příprava: 24 hodin
- Cook: 4 hodiny
- Výtěžek: 6 - 8 porcí (6 - 8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 575 | Kalorie |
| 28 g | Tlustý |
| 23 g | Sacharidy |
| 58 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 - 8 porcí (6 - 8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 575 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 28g | 36% |
| Nasycený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 172 mg | 57% |
| Sodík 300 mg | 13% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 23 g | 8% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 58g | |
| Vápník 166 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ve spojení se stavem Jalisco, ale konzumovaného v mnoha částech země, birria je tradiční mexická miska, která se nejčastěji vyrábí s kozím masem nebo skopovým masem, ale lze také použít hovězí, telecí nebo vepřové maso. Podává se jako guláš nebo se dá použít jako náplň taco a je často součástí jídla při oslavách, jako jsou svatby. Tento pokrm, který je široce nabízen jako léčba kocovinou, se den po oslavě často dostává do menu brunch.
V Mexiku se birria prodává na pouličních stáncích nebo v malých kavárnách. Mnoho lidí kombinuje více než jedno maso do stejného jídla, takže při přípravě své vlastní birrii můžete použít maso, které se vám nejvíce líbí (nebo které se v té době prodává).
Když děláte tento recept, musíte dopředu naplánovat, protože maso musí marinovat přes noc. Budete potřebovat nizozemskou troubu (nebo kastrol) s pevně přiléhajícím víkem a stojanem, který sedí uvnitř. I když existuje několik kroků k tomuto receptu, toto mexické birrijské jídlo je rozděleno do funkčních kategorií, aby vám pomohlo lépe naplánovat vaření.
Ingredience
- Za pastu Chile
- 4 guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 kaskádové chily
- 2 lžíce octa
- Za masový rub
- 1 lžičková sůl
- 1 lžička čerstvě mletého pepře
- 1/4 lžičky lžičky
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 1/4 lžičky kmínu
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu (nebo 2 až 3 větviček čerstvého tymiánu)
- Pro maso
- 3 až 4 libry kozího masa (nebo skopového, hovězího, telecího a / nebo vepřového masa, s kostmi nebo bez kostí)
- 1 šálek vody
- 1 cibule (loupaná a nahrubo nasekaná)
- 2 bobkové listy
- 6 stroužků česneku (oloupané a jemně nakrájené)
- Za oblohu
- 1 šálek čerstvého koriandru (sekané)
- 1 šálek cibule (sekané)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože k tomuto receptu existuje několik kroků, je tato mexická birria mísa rozdělena do funkčních kategorií, aby vám pomohla lépe naplánovat přípravu a vaření.
Shromážděte ingredience.
Smrk
Vytvořte Chile Vložit
Chilli opékejte na horkém roštu nebo pánvi na mírném ohni, dokud se nezhnědne, ale nespálí.
Smrk
Odstraňte semena a žíly a vložte chilli do misky; přikryjte je velmi horkou vodou po dobu 15 až 20 minut.
Smrk
Když se chilli rehydratují, vypusťte je.
Smrk
Zpracovejte chilli a ocet v mixéru a vytvořte pastu.
Udělejte rub a marinujte maso
V malé misce smíchejte všechny složky tření. Maso dobře promíchejte touto směsí.
Smrk
Maso obalíme polovinou chilní pasty.
Smrk
Volně zakryjte plastovým obalem a nechte jej marinovat přes noc v lednici.
Vařte maso
Předehřívejte troubu na 350 F.
Nalijte 1 šálek vody do nizozemské trouby nebo hluboké hrnce. Přidejte hrubou nasekanou cibuli, bobkový list, nakrájený česnek a zbývající chilli pastu.
Smrk
Umístěte maso na stojan, který sedí těsně nad vodní směsí.
Smrk
Umístěte víko na nádobu, ujistěte se, že je pevně zakrytá, a pečte 4 hodiny.
Dokončete a podávejte Birria
Vyjměte maso z holandské trouby.
Smrk
Rozdělte maso mezi šest až osm misek.
Smrk
Podáváme s vývarem (jako dušená polévka) nebo jako taco náplň s kukuřičnými tortilly.
Smrk
Užívat si!
Varianty receptů
- Brothy Variation: Pokud si přejete, aby birria byla spíše jako guláš nebo polévka, můžete z kapaliny udělat vývar. Po vyjmutí masa z holandské trouby nechte tekutinu mírně vychladnout a odstraňte bobkové listy. Do vývaru přidejte dostatek horké vody, aby se připravily alespoň 2 šálky a vařte asi 15 minut. Naložte tekutinu na maso a nakrájejte nasekanou koriandrem a cibulkou. Podáváme s lžičkou a teplými kukuřičnými tortilly. Variace Saucy Birria: Pokud plánujete použít birrii k vyplnění tacos, možná budete chtít silnější omáčku. Po vyjmutí masa z holandské trouby vyjměte bobkové listy z kapaliny a zlikvidujte. Je-li tekutina vodnatá, snižte ji jejím vařením v malé pánvi, aby se zhoustla. Rozdělte maso na kousky a obalte je redukovanou tekutinou. Naplňte teplé kukuřičné tortilly birrií a nahoře nasekanou cibulkou a koriandrem.
Značky receptů:
- Pepř
- entrée
- Mexičan
- rodinná večeře
