Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Slovo kari má tři různé významy. Může odkazovat na koření nebo směs koření zvanou „curry powder“, na skutečný kari list, nebo na „curry“ jídlo, které se vaří v mnoha kulturách a částech světa. Kari (mísa) obvykle zahrnuje kari kořenovou směs nebo ty koření použité k vytvoření směsi.
Vzhledem k použití stejného slova pro tři různé věci může dojít k nejasnostem ohledně kari. Ale jakmile je vše vysvětleno a pochopeno, nebudete mít žádný problém s nakupováním, objednáváním nebo vaření kari.
Historie kari
Slovo kari pochází ze slova „Kari“ v tamilském jazyce v Indii, takže se zde věří, že zde vzniklo kari. Zajímavé je, že existují důkazy, že angličtí kuchaři vyráběli kari už v pozdních 1300s za vlády Richarda II. Christopher Columbus neúmyslně pomohl rozšíření a rozvoji kari prostřednictvím obchodu s východem; přinesl kari nejen do jiných zemí, ale také přepravil papriky ze Západu do Indie, které byly poté začleněny do misky.
Než Columbus přišel do Indie, kari nebylo intenzivně kořeněné jídlo, které dnes poznáme. Totéž platí o thajských kari, které byly původně kořeny černými a bílými pepře místo chilli. V současné době se chilli pěstují po celém světě a staly se nezbytnou součástí jídla zvaného kari.
Curry Dish
Mísa zvaná kari je nyní na celém světě natolik rozmanitá a rozšířená, že její definice musí zůstat velmi otevřená, aby zahrnovala řadu kuchyní a stylů vaření. Dnes je kari jednoduše každé jídlo, které má bohatě kořenitou omáčku vařenou s masem a / nebo zeleninou. To je obvykle jeden s rýží, ale smět také být doprovázen chlebem, obvykle plochý-chleby, jako roti nebo naan. Kari se vyrábí v mnoha zemích po celém světě, včetně Indie, Thajska, Malajsie, Indonésie, Srí Lanky a Anglie.
Měny mohou být suché nebo mokré. Suché karí jsou vařeny s malým množstvím tekutiny, což vede k misce, kde jsou ingredience potaženy kořením. Mokré kořeny často zahrnují jogurt, kokosové mléko nebo smetanu (mimo jiné ingredience), čímž se vytvoří omáčka nebo omáčka. Existuje mnoho druhů kari s mnoha druhy ingrediencí, od masa po kuře až po ryby a zeleninu. A barva a chuť závisí na tom, odkud kari pochází, a také na tom, jaký druh koření je v receptu. Například thajské žluté kari zahrnují žluté chilli papričky. Thajská zelená kari omáčka obsahuje citronovou trávu, zelené papriky, koriandry a šalotky.
Curry Spice, aka Curry Powder
Curry je běžné koření se zlatožlutým zbarvením prodávaným ve většině uliček koření v supermarketu. Používá se k výrobě různých pokrmů s kari kořením. Ačkoli to vypadá a zní jako jedno koření, kari je ve skutečnosti směs různých východoasijských koření, včetně koriandru, kmínu, kurkumy, zázvoru, hřebíčku a dalších.
Aby se věci dále komplikovaly, existuje také kari rostlina, která produkuje kari listy, které voní a chutnají jako kari. Tento list se používá v Indii v různých kari a jiných pokrmech; Nezapomeňte však, že toto koření nemusíte používat k vytvoření dobrého kari. Ve skutečnosti většina kari nevyžadují kari list, a když se jich někdo zeptá, většina dobrých kari kuchařů na světě by toto koření nepoužila - nebo možná ani nevěděla -.
Curry výživa
Vzhledem k mnoha různým čerstvým a sušeným kořením obsahuje kari (koření a jídlo) pro vás velmi dobré. Kurkuma, kmín a koriandr - tři hlavní složky většiny kari - jsou známy jako protizánětlivé a přírodní čisticí prostředky, které posilují a detoxikují naše těla.
Pokud jde o kari jídlo, v závislosti na tom, jak se připravuje, mohou existovat dvě negativa: může obsahovat hodně tuku (kolik závisí na kuchaři) a může obsahovat velké množství sodíku. Pokud však doma dodržujete dobrý recept, můžete zajistit, že tyto dvě složky zůstanou v rovnováze s vašimi stravovacími obavami a cíli.
