Diana Rattray
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Tento recept na polévku ze strouhaného sumce má podobnou chuť jako škeble na manhattanské škeble, ale s sumcem. Směs vývarů z rajčat je dokonale ochucená nasekanou zeleninou, kreolským kořením a bylinkami.
Slanina dodává hloubku chuti, ale pokud počítáte kalorie nebo snižujete tuk, můžete použít 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje.
Ingredience
- 4 proužky slaniny
- 1 velká cibule
- 2 střední mrkev
- 1/2 šálky nakrájené papriky
- 1/4 šálky nakrájeného celeru
- 2 (14, 5 oz) plechovky rajčat (nakrájené, s tekutinami)
- 2 (8 oz) lahví škeble šťáva
- 1 1/2 šálku zeleninového vývaru
- 1 libra brambor (červená kůže nebo Yukon Gold, nakrájená na 1/2 palce)
- 1 lžička kreolského koření
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1 polévková lžíce čerstvé nakrájené petrželky
- 1 libra filé sumce (nakrájené na kousky po 1 palci)
- 1 / 4-1 / 2 lžička košer soli (nebo podle chuti - záleží na slanosti vývaru a koření)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Kostky slaniny a cibule. Oloupejte mrkev a nakrájejte na ni.
Ve velkém hrnci opékejte slaninu, dokud není svěží; vyjmout na papírové ručníky.
Vypusťte všechny kromě 1 polévkové lžíce odkapané slaniny. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, zelený pepř a celer na pánev a restujte, dokud cibule nebude jemná a mrkev mírně změkne.
Přidejte rajčata, škeble a zeleninový vývar spolu s bramborami, kreolským kořením, tymiánem a pepřem; přiveďte k varu přes vysoké teplo. Snižte teplotu na nízkou teplotu a zakryjte pánev. Polévku dusíme asi 20 až 25 minut, nebo dokud nebude zelenina něžná.
Přidejte nasekanou petrželku a sumce; pokračujte vařením po dobu asi 5 minut, nebo dokud ryba není neprůhledná a vařená. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl. Těsně před podáváním posypte nakrájenou slaninou.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- cajun
- podzim
