Rakia
Bulharsko má prosperující vinařský průmysl a pivo si přichází na vlastní, ale rakia je považována za národní nápoj.
Rakia, také hláskovaná rakiya, rachiu, greyana rakiya nebo rakija, je čirý alkohol podobný brandy, vyrobený destilací fermentovaného ovoce (hrozny, švestky, meruňky, hrušky, jablka, třešně, fíky, kdoule). Má vysoký obsah alkoholu a domácí směsi někdy přesahují 60%, což z něj dělá silný nápoj. V Bulharsku je rakia vyrobená z hroznů (jako italská grappa) nejoblíbenější, ale oblíbená je také slivovitz (rakia ze švestek).
Rakia se někdy po destilaci smíchá s bylinkami, medem, višněmi (když se stane vishnookou) nebo vlašskými ořechy a získá tmavou barvu.
Rakia je obvykle opilá předkrmy známými jako meze a saláty. Poté se konzumuje víno nebo pivo se zbytkem jídla. Pokud se kapka rakie rozlije během lití, říká se: „to je pro zesnulého.“ Opravdu, po pohřbu, toast rakia je vyroben a trochu je rozlita na zemi pro duši odešel. Na svatbách chodí otec nevěsty od stolu ke stolu a nabízí Rakii a povzbuzuje dobré přání pro nově manželský pár.
Bylo řečeno, že někdo může zjistit, zda někdo měl příliš mnoho rakií noc předtím, protože on nebo ona může být viděna jíst dršťkovou polévku a pití studeného piva k snídani jako kocovinu.
Rakia je obecně považována za známku pohostinnosti a každému hostovi je nabídnuto malé symbolické gesto. Zde je recept na srbskou Rakiju.
Mastika
Dalším oblíbeným nápojem v Bulharsku je mastika, silný nápoj s anýzem, který se konzumuje chlazený. Když se mastika kombinuje s mentou, likérem vyrobeným z máty máty, vytváří tradiční koktejl s názvem „The Cloud“.
Pivo a koktejly
Bulharsko vyrábí řadu piv - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo a Shumensko Pivo. Whisky a vodka se vyrábějí v Bulharsku, ale s mnohem vyšší koncentrací alkoholu, než na kterou jsou zvyklí lidé ze Západu. Jiné místně vyráběné a silné nápoje, na které je třeba dát pozor, jsou rosaliika (růžový likér) a mastika (anýzový likér podobný řeckým raki nebo ouzo) a koktejl nazývaný oblak, což znamená „oblak“, který se vyrábí se stejnými porcemi mastiky a mentofka (likér typu creme de menthe) a podávaný nad ledem.
Rozkvět vinařského průmyslu
Vinařství se datuje do 6. století před naším letopočtem a v současné době je Bulharsko pátým největším vývozcem na světě a produkuje vše od Cabernet Sauvignon po Merlot až po Chardonnay. Všudypřítomný červený plonk, podobný italské Dago Red, přináší docela kop.
