Owen Franken / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 16 porcí
Čokoládový plast je lahodná, univerzální čokoládová pasta, kterou lze použít k ozdobení dortů, drobných čtyř a mnoha dalších pečiv. Pomocí čokoládového plastu zabalte koláče, jako jsou balíčky, vytvořte stuhy, mašle a růže a vytvořte výřezy.
Tento recept lze také vyrobit z mléka nebo hořké čokolády. Postup pro mléčnou čokoládu je stejný, ale pokud používáte tmavou čokoládu, zvyšte množství kukuřičného sirupu na 2/3 šálku. Pamatujte, že při použití mléka nebo hořké čokolády nemůžete dosáhnout stejných zbarvovacích účinků a že byste měli namísto práškového cukru rozhazovat mléko nebo tmavou čokoládu z kakaového prášku.
Ingredience
- 1 libra bílé čokolády
- 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- Volitelné: potravinářské barvivo
Kroky, jak to udělat
Nasekejte čokoládu a vložte ji do velké nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
Mikrovlnou čokoládu do roztavení míchejte po každých 45 sekundách, aby nedošlo k přehřátí čokolády.
Vyjměte rozpuštěnou čokoládu z mikrovlnné trouby a míchejte, dokud nebude hladká. Přidejte kukuřičný sirup a míchejte, dokud není směs důkladně smíchána.
Nalijte čokoládu na velký list plastového obalu a bezpečně jej zabalte. Nechte čokoládu vychladnout a ztuhnout při pokojové teplotě po dobu nejméně 6 hodin nebo přes noc.
Změkčenou ztuženou čokoládu změkčete rukama potaženými rukavicemi nebo mikrovlnnou troubou v krátkých 10 sekundových intervalech, dokud nebude dostatečně měkká na to, aby s ní bylo možné pracovat.
Pokračujte v hnětení, dokud nebude hladká a poddajná. Nebojte se, pokud váš čokoládový plast má hrudky - ty mohou být zpracovány procesem hnětení. Pokud se čokoláda začne lepit, praťte si ruce práškovým cukrem.
V tomto okamžiku ji můžete podle potřeby rozdělit a do čokolády promíchat různá potravinářská barviva. Nezapomeňte vyměnit rukavice mezi šaržemi, aby nedošlo k zamlžení barev.
Prachujte pracovní povrch tenkou vrstvou práškového cukru.
Rozbalte čokoládový plast, dokud nebude velmi tenký (asi 1/8 palce). Alternativně můžete použít těstovinový váleček k výrobě tenkých stuh nebo proužků.
Nyní jste připraveni ozdobit se svým čokoládovým plastem! Můžete vystřihnout tvary nebo písmena pomocí kráječů cookie nebo nožem, nebo zformovat čokoládový plast na stuhy a mašle, nebo použít velké listy plastu k zabalení celých koláčů nebo drobných čtyř.
Shromážděte zbývající kousky čokoládového plastu a pevně zabalte. Skladujte v chladné skříni a spotřebujte do 2 až 3 týdnů.
Chcete-li znovu použít, opakujte pokyny pro změkčení v kroku 5.
Značky receptů:
- čokoláda
- dezert
- americký
- oslava
