obrázky dowell / Getty
Slavný likér Du Kang je vysoce hodnocen v kultuře čínských likérů. Vyznačuje se nažloutlým, téměř průhledným vzhledem, horkou a hladkou chutí a dlouhodobým alkoholovým účinkem. Du Kang je velmi populární likér a lidé rádi mluví o jeho odvození. Zde je legenda o tom, jak Du Kang přišel, jak napsal Ronghe Yu.
Legenda Du Kang
Bylo řečeno, že jednou bylo dítě jménem Du Kang, které žilo ve starověké dynastii Zhou (1104 - 221 př.nl). Narodil se v rodině úředníka, ale bohužel se jeho rodina podílela na trestné činnosti. Najednou byli císařem zabiti všichni členové jeho rodiny, s výjimkou Du Kanga a jeho strýce. Pár uprchl do vzdáleného místa, aby se schoval před císařským soudem. Sám a bez přátel nebo rodiny byli nuceni prosit o jídlo.
Nakonec přišli na pusté místo zvané Ru Yang, kde se rozhodli usadit se u fontány v horách. Majitel je bohužel objevil. Nejprve na ně hodil kameny. Později trval na tom, aby pro něj přišli pracovat, aby kompenzovali obsazení jeho země a vypálení ohně v noci. Navzdory pracovnímu dni a noci pro pronajímatele dostal Du Kang a jeho strýc velmi málo jídla.
Du Kang jeho strýce milovala. Když si uvědomil, že jeho strýc nikdy nedostává dost jídla, rozhodl se trochu zachránit před svou částí a tajně ho skrýt v díře stromu. Myslel si, že překvapí svého strýce. Když však strýc spatřil bledou tvář svého synovce, měl podezření na zažívací potíže. Dal dítěti trochu kvašení, což bylo v té době považováno za lék na zažívací potíže. Dítě, Du Kang, samozřejmě dobře vědělo, že není nemocný, jen bledý hladem. Místo toho, aby kvasu spolkl, jednoduše ji hodil do díry stromu.
Krátce nato šel Du Kang a jeho strýc pomáhat se sklizní pronajímatele. Když se vrátili o několik týdnů později, došlo k zázračné transformaci. První věc, kterou si všimli, byl voňavý zápach, který vysledovali až k díře stromu. Strýc sáhl dovnitř a vytáhl kus lepkavé, jako například proso, které obvykle jedli. Ferment se tak stal poté, co pršelo. Strýce se dotkla laskavost jeho synovce. Du Kang byl ještě více vzrušený nažloutlou tekutinou, která vytekla z jídla. Ochutnal to a zjistil, že je skvělé pít. Strýc a Du Kang nabídli tekutinu lidem v okolí. Nakonec otevřeli dílnu, aby vyrobili likér fermentací práškového proso v prášku vodou. Alkohol byl pojmenován po svém vynálezci Du Kangovi.
Chuť a použití likéru Du Kang
Nejlepší místo, kde si můžete přečíst legendu o tom, jak se vynalezl slavný likér, je sedět a chutnat, přičemž likér se samozřejmě podává v pěkných lahvích, než aby se odebral z otvoru ve stromu. V mnoha restauracích najdete citaci na zdi převzatou od Cao Cao, slavného čínského generála a básníka: „Jaký je lék na můj zármutek? Samozřejmě je to Du Kang!“
Dnes lidé oceňují Du Kang jak za svou historickou slávu, tak za rozumnou cenu. V posledních letech se v Číně objevuje tendence k pití alkoholu za mírnější cenu a dokonce i nealkoholických nápojů při formálních příležitostech. Přesto je Du Kang vždy vítaným doplňkem na soukromých večírcích, na festivalech a pro ty, kteří mají rádi silnou tekutinu s obsahem alkoholu vyšším než 50 F. Du Kang je obzvláště oblíbený v severní Číně, kde si lidé užívají další teplo z silný likér.
Zajímavosti
- Číňané nepijí víno studené nebo do svých nápojů nedávají led. Věří, že teplá vína zlepšují krevní oběh a podporují trávení. Raději pijí víno rovně a nemíchají se v pití. V Číně neexistuje zvyk koktejlů před večeří. Obecně dávají přednost vínu s dobrým jídlem.
