Naomi Imatome Yun
- Celkem: 48 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 48 hodin
- Výtěžek: 12 porcí
Letní kimchi, které jsou spíše kořeněné než kořeněné, spadají do kategorie „bílých“ nebo „vodních“ mnoha různých druhů kimchi. Přestože dongchimi vyžaduje několik dní nasycení , je velmi snadné vyrobit a vydrží po velmi dlouhou dobu v lednici. S křehkou, osvěžující chutí je tento kimchi z bílé vody ( mool kimchi ) oblíbený v horkých měsících jako příloha a studená polévka.
Ingredience
- 8 středně korejských ředkviček (pokud nemůžete najít, použijte Daikon) (oloupané a nakrájené na kousky po 1 palci)
- 6 Tbsp mořská sůl
- 4 lžíce cukru
- 4 stroužky česneku (oloupané a tenké plátky)
- 3 až 4 zelené cibule (nakrájené na kousky po 2 palcích)
- 10 šálků vody (asi 2 litry)
Kroky, jak to udělat
Ředkvička se 3 lžícemi soli a 2 lžícemi cukru. Nechte stát 1 den při pokojové teplotě.
Po 1 dni rozpusťte 3 lžíce soli a 2 lžíce cukru do teplé vody.
Do solených ředkviček, česneku a zelené cibule přidejte tekutinu. Nechte stát 1 až 2 dny při pokojové teplotě.
Když vývar dosáhne chutné, octové chuti, skladujte v lednici.
K servírování naložte zeleninu a velké množství vývaru do šálku nebo malé misky.
Nejlepší je vyrobit tento kimchi ve velké skleněné nádobě, ale ať už používáte jakýkoli kontejner, ujistěte se, že necháte nahoře prostor pro plyny uvolněné během procesu kvašení.
Značky receptů:
- kimchi
- příloha
- asijský
- jaro
