Laurence Mouton / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 50 minut
- Výnos: 1 pekáče (8 až 10 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 272 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 12g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 pekáče (8 až 10 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 272 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 21% |
| Nasycený tuk 9g | 46% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Sodík 842 mg | 37% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 7% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 12g | |
| Vápník 349 mg | 27% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Gratiny se ve francouzské kuchyni velmi silně vyskytují. V zásadě se jedná o zeleninu nějakého druhu pokrytou bílou omáčkou a vysypanou pod grilem. Většina kultur má svou zeleninovou gratinovanou formu včetně slavného britského květáku.
Tento smetanový a uklidňující recept na květáku má klasickou bešamelskou omáčku s trochou čerstvého tymiánu. Tento gratinovaný pokrm je v provensálských stolech klasický a často se podává na tradiční bezmasou vánoční večeři, gros polévku.
Poznámka pro kuchaře : Tento recept připravuje extra bešamelovou omáčku, která je ideální pro mrholení na dušené zelenině.
Ingredience
- 1 velká (3-libra) hlava květáku (nakrájená na kvítky)
- 5 lžic másla
- 4 polévkové lžíce mouky (univerzální)
- 4 šálky mléka
- 2 lžičky soli
- 1 čajová lžička tymiánu (nasekané, čerstvé)
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1 1/3 šálku sýru Gruyère (strouhaný)
- 1/3 šálku strouhanky (suché, kořeněné)
- 1/4 lžičky černého pepře
Kroky, jak to udělat
Předehrejte troubu na 375 F. Máslo pečící misku o velikosti 9 palců a 13 palců a odložte stranou. Do květáku napařte květák ve velké nádobě s vroucí vodou, která je vybavena parním košem po dobu 5 až 7 minut, dokud nebudou kvítky jen jemné. Opláchněte je ve studené vodě, vypusťte a uspořádejte je do jedné vrstvy v máslové misce.
Ve velkém hrnci na mírném ohni roztavte máslo a rozšlehejte mouku, dokud nevznikne hladká pasta. Pokračujte v šlehání, vařte asi 2 minuty a poté postupně přidávejte mléko po 1/3 šálku. Pokračujte v šlehání a vařte, dokud se omáčka zcela nezahřeje, nezhustne a nezhoustne. Odstraňte z horka a osolte solí, tymiánem a muškátovým oříškem.
Nalijte 2 šálky Béchamel omáčky na dušený květák a jemně promíchejte kvítky, abyste se ujistili, že jsou omáčkou důkladně potaženy. Pečte gratinovaný pokrm po dobu 15 minut. Smíchejte nastrouhaný sýr Gruyère a strouhanku a posypte je gratinovaným pokrmem. Pečte je dalších 10 až 15 minut, dokud se gratinuje horkým a temperamentním sýrem a sýr se neroztaví a nezhnědne. Posypte povrch pečeného gratinovaného mletým pepřem a podávejte horké.
Alternativy pro květák Gratin
Jednou z nejzřetelnějších kombinací na květáku je zahrnout další brassiku, jako je brokolice. Špenát je skvělý doplněk, stejně jako super-zdravé, stále populární kapusta. Kale by měl být špenát před použitím na misce lehce napařen. Před nalitím na bílou omáčku přidejte do gratinované misky.
Značky receptů:
- květák
- příloha
- francouzština
- potluck
