Rýžová mísa tahdig s přidanými třešněmi. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Máte rádi rýži, ale nudíte se pomocí stejných bílých nebo hnědých odrůd v každém pokrmu? Pokud ano, je na čase, abyste objevili krásu jasmínové rýže. Jasmín je dlouhozrnná odrůda rýže s vlhkou, měkkou texturou a lehce sladkou ořechovou chutí a vůní. Krásně se spáruje s kořením používaným v mnoha pokrmech Středního východu a je rýží nejčastěji se vyskytující v perské (íránské) kuchyni. Ve skutečnosti se někdy nazývá voňavá rýže, ale čím čerstvější je, tím více vůně bude mít. Název jasmín však není odvozen od vůně, ale od barvy, která připomíná jasmínový květ. Možná si všimnete, že je velmi podobný basmati, ale jasmínová rýže nemá tak silnou chuť jako basmati. Používá se často, když chcete uvařit přílohu, která obživuje jídlo jemnou aromatickou vůní.
Jasmínová rýže se pěstuje převážně v Thajsku, Kambodži a Vietnamu, ale je oblíbená na celém asijském kontinentu, včetně Indie a všech oblastí Středního východu.
Jak vařit jasmínovou rýži
Vaření jasmínové rýže je stejně snadné jako vaření jakékoli jiné odrůdy. Ačkoli pro dosažení nejlepších výsledků by měl být jasmín v ideálním případě spíše dušený než vařený. Jasmínovou rýži však můžete s úspěchem vařit. Pokud však vaříte, trik spočívá v tom, že se vaří rýže a voda dohromady, přičemž se používá trochu více vody než rýže.
Při obou způsobech by měla být jasmínová rýže před přípravou opláchnuta nebo dokonce namočena. Namáčení rýže předem zkrátí dobu vaření z přibližně dvaceti minut na přibližně deset minut. Jakmile se vaří, všimnete si, že rýže se nelepí dohromady tak, jak to dělá bílá nebo hnědá rýže, a bude světlá, nadýchaná a aromatická.
Dušená jasmín je skvělá pro míchané hranolky nebo jako přílohu pro grilovaná, smažená nebo pomalu vařená jídla, jako jsou pečeně a dušená masa. Možná je pro smaženou rýži příliš mokrá, pokud je čerstvě uvařená, takže se vám bude líbit den před jejím ochlazením. Pokud ji plánujete používat v polévkách, zkuste ji trochu sušit pomocí menšího množství vody v hrnci.
Jak a kde koupit Jasmine Rice
Jasmínovou rýži najdete na většině místních supermarketů, na Středním východě nebo přímo na internetu. Téměř každý prodejce potravin, který nese odrůdy rýže, by měl nést i jasmínovou rýži.
Nenechte se nahradit jasmínovou rýží v jakékoli misce, kde byste normálně používali bílou nebo hnědou rýži. Je to skvělé samo o sobě, jako příloha s trochou másla nebo přelité masem, zejména jehněčím. Takže až příště hledáte nějaké rýžové jídlo a chcete experimentovat s něčím, co má jinou texturu a chuť, nemůžete s jasmínovou rýží pokazit!
