fcafotodigita / Getty Images
-
Složky, které budete potřebovat
Christine Schneider / Getty Images
- Rajčata (asi 5-6 liber na každý kvart omáčky, který chcete vyrobit) Nasekaná cibule (jedna střední cibule na kvart omáčky) Mletý česnek (jeden až jeden a půl hřebíčku na kvart) Olivový olejBasil (1 / 2 lžičky na litr) Oregano (1/2 lžičky na litr) SaltPepper
Můžete také chtít přidat:
- MrkevPepperyMalé množství cukruDalší koření
K přípravě rajčatové omáčky můžete použít jakýkoli druh rajčat, ale vaše omáčka se spojí rychleji a snadněji, pokud používáte rajčata s pastou. Mají menší obsah vody a méně semen. Použijte náš seznam doporučených rajčat pro použití v omáčce.
-
Vařte rajčata
Dorling Kindersley / Getty Images
Začněte ponořením rajčat do vroucí vody po dobu jedné až dvou minut. Tím se uvolní jejich kůže, takže je v dalším kroku je mnohem snazší odstranit. Poté opláchněte rajčata ve studené vodě, aby se proces vaření zastavil, a nechte je stranou vychladnout a vypustit.
-
Odstraňte skiny, stonky a semena
Laurence Mouton / Getty Images
Jakmile jsou rajčata dostatečně chladná, aby se s nimi zacházelo, odstraňte jejich kůži a vystřihněte místo, kde se stonky používají k připojení k rajčatům (to se označuje jako vytěsnění rajčat). Poté rajčata nakrájejte na polovinu a semena vyjměte. Nebojte se, pokud vám něco chybí. Několik těch, co zůstanou, nic neublíží.
-
Restujte cibuli a česnek
Erin Huffstetler
Přidejte malé množství olivového oleje na dno velkého hrnce (asi 1/4 šálku). Poté cibulku a česnek opékejte, dokud nejsou měkké (mělo by to udělat několik minut).
Pokud si chcete do omáčky přidat mrkev nebo papriku, opékejte je spolu s cibulí a česnekem.
-
Kombinujte všechny ingredience a vařte
Erin Huffstetler
Přidejte rajčata a všechny zbývající ingredience do směsi cibule a česneku a dejte hrnec do varu. Poté snižte teplotu a nechte odkryjte, dokud omáčka nedosáhne požadované tloušťky. Míchejte často, aby se omáčka nespálila. Bude to trvat nejméně dvě až tři hodiny, ale může to trvat déle, pokud je v rajčatech hodně vody (rajčata bez pasty mají tendenci mít větší obsah vody, ale také rajčata pěstovaná během deštivých let).
-
Jar Your Sauce
Roderick Chen / Getty Images
Nalijte hotovou omáčku do sklenic. Použijte mrazicí sklenice, pokud chcete zmrazit svou omáčku nebo konzervovací sklenice, pokud chcete svou omáčku uložit pro skladování stabilní.
Poznámka: Chcete-li rajčatovou omáčku bezpečně ve vodní lázni, musíte přidat citronovou šťávu, aby se zvýšila kyselost. Rajčata nejsou tak kyselá jako dříve. Úplné pokyny a časy konzervování rajčat naleznete v pokynech Národního střediska pro domácí konzervování potravin.
Chcete domácí rajčatovou omáčku bez veškeré práce?
Vyzkoušejte naši crockpot rajčatovou omáčkou. Nevyžaduje žádné loupání, setí nebo vytržení. Stačí to promíchat tak často, a na konci dne budete mít dávku omáčky.
