Leah Maroney
-
Jak Spatchcock kuře
Spruce / Colleen Tighe.
-
Co znamená Spatchcock?
Leah Maroney
Co je to spatchcock kuře? Učenci si nejsou jisti přesným původem termínu, ale většina souhlasí s tím, že sahá až do Irska z 18. století. Slovo je používáno jako sloveso, (tj., Spatchcock kuře ), jako přídavné jméno, (jak v kuře s hlínou ), a jako podstatné jméno na jeho vlastní (jako v “hotovém ptákovi spatchcocked”).
Spatchcocking je v zásadě způsob přípravy kuře na vaření. Tato metoda zahrnuje odstranění páteře od ocasu k krku, takže pták může být otevřen naplocho (také označovaný jako motýl ). Výsledkem této metody je kratší doba vaření. To také umožňuje snadnější přístup do dutiny a vnější strany kuře pro kořenící účely.
Mějte na paměti, že tato metoda se hodí pro všechny druhy drůbeže, včetně, ale nejen, nosnic Cornish, caponů, hus, bažantů, křepelek a krůt.
Následující snadné kroky ukazují, jak vylíhnout kuře nebo jakýkoli jiný typ drůbeže. Je zapotřebí dobrý nůž na nůžky na drůbež nebo kuchyňské nůžky. -
Připravujeme kuře
Leah Maroney
Před zahájením procesu vylíhnutí musíte připravit kuře. Odstraňte všechny části krku a žaludky. Zmrazte pro jiné použití (např. Domácí kuřecí vývar nebo kuřecí polévka) nebo zlikvidujte. Opláchněte celé kuře dovnitř a ven a osušte ho papírovými ručníky. Kuře položte na prkénko stranou dolů.
-
Řezání po páteři
Leah Maroney
Prvním krokem ke zploštění kuře je odstranění páteře. K tomuto kroku můžete použít nůžky na drůbež nebo kuchyňské nůžky. Řezejte po pravé straně páteře od ocasu po krk.
-
Řezání druhé strany
Leah Maroney
Dále seřízněte podél levé strany páteře, stejně jako na pravé straně. Zmrazte tuto odstraněnou část páteře pro budoucí kuřecí vývar nebo zlikvidujte.
-
Prolomení prsou
Leah Maroney
Chcete-li vyrovnat ptáka, musíte zlomit hrudní kost. Chcete-li to provést, zatlačte na každé křídlo současně, až kost praskne.
-
Demontáž křídel Tipy
Leah Maroney
Kuře otočte tak, aby ležel naplocho. Protože špičky křídel obvykle během procesu vaření hoří a stanou se nepoživatelnými, je nejlepší je odříznout. K tomu použijte kuchyňské nůžky. Přidejte tyto tipy křídel do páteře, abyste ušetřili budoucí akcie nebo zahodili.
-
Vaše kuřecí spatchcock
Leah Maroney
Vaše kuřecí maso se sekáním je nyní připraveno k ochucení a vaření pomocí celého receptu s kuřecím masem. Po tomto procesu nezapomeňte řádně vyčistit prkénko, aby nedošlo ke křížové kontaminaci, která by mohla vést k chorobám způsobeným potravinami.
Pokud chcete tento proces učinit o krok dále a odstranit všechny kosti, naučte se, jak zbavit kuře nebo krůta.
