Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 45 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny 15 minut
- Výnos: Slouží 10
Bez pečené šunky nejsou Vánoce ani Velikonoce nikdy kompletní.
Nejprve musíte začít s gammonem. Gammon je syrový, konzervovaný střih slaniny a nazývaný šunka, jen když je uvařen. Pečená šunka je vždy o Vánocích oblíbená a je ideální pro bufety v den boxu nebo používá stejný recept na vynikající velikonoční oběd.
Pečená, plněná šunka je věřil k vznikl v Cotswolds před staletími se šunkou plněné meruňkami založenými na středověké misce z Oxfordshire. Americká glazovaná kůra je nekonečně výhodnější než původní britská mouka a vodní kůra, protože šunce dodává sladkost a chuť. Tradiční pikantní pokrm sloužící v tomto receptu ze šunky by byl pudink z pudinku, pocházející z Northeast Britain.
Můj Gammon s meruňkovým nádivkovým receptem je skvělý pohled na tradiční pečenou šunku s ovocnou, meruňkovou nádivkou.
Ingredience
- 6 gb (vykostěné a volně válcované) Viz poznámka níže **
- 1/2 pinty červeného vína
- 2 bobkové listy
- Čerstvé meruňky nebo sušené a namočené ve studené vodě
- Hřebíček
- 3 lžíce. Demerara cukr
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte gama do velké pánve a přidejte víno a bobkové listy. Zakryjte a nechte marinovat po dobu nejméně 6 hodin, čas od času obracejte gama.
Zahřejte troubu na 350 ° C.
Pokud používáte čerstvé meruňky, umyjte je, poté je osušte na dvě a vyjměte kameny. Pokud používáte namočené sušené meruňky, osušte a rozkrojte na dvě. Vyjměte maso z marinády a odložte na stranu. Vložte víno, bobkové listy a meruňky do kastrolu a nechte vařit, dokud meruňky nejsou měkké a neabsorbují víno, přibližně 15 minut. Odstraňte bobkové listy a nechte meruňky mírně vychladnout
Gammon důkladně osušte. Do otvoru gomonu nasaďte co nejvíce meruněk.
Zabalte gama dvojitou vrstvou fólie a vytvořte štěrbinu v horní části, aby mohla pára uniknout. Zabalený galon vložte do pekáče a pečte v troubě na 2 hodiny.
Vyjměte gammon z trouby a zvyšte teplotu na 425F / 220C / plyn. Rozbalte fólii a nechte gammon mírně vychladnout. Pomocí ostrého nože odstraňte kůži z gama a zanechte vrstvu pokrývající tuk ne více než 1/8 ". Lehce sekejte tuk diagonálně ¾" v obou směrech, abyste vytvořili kosočtverec a studujte střed každého diamantu hřebíčkem.
Cukor pevně rozetřete na gmon a poté ho odkrýt do pražící cínu. Pečte v horké troubě po dobu 15 minut nebo dokud se cukr neroztaví a nezmění na zlatohnědou.
Tipy a návrhy
- Gammon může být připraven den nebo dva předem a uložen v ledničce bez koření. Nevyřezávejte, dokud není potřeba, nebo šunka ztratí svoji barvu. Gammon může být podáván za horka v tlustých plátech s vařenými brambory nebo za studena v tenčích plátech s chutney, okurkami a salátem nebo v sendvičích.
** Před vařením vždy zkontrolujte, zda je třeba zakoupený gamon namočit, aby se odstranila slanost. Mnoho supermarketů používá mírnější lék a nebude potřebovat namáčení.
Značky receptů:
- vepřové maso
- entrée
- britský
- Vánoce
