Německá skořicová hvězdná sušenka nebo zimní recept

Vytvořte si vlastní soubory cookie skořicové hvězdy

Spruce / J.McGavin

"Zimtsterne" cookies jsou velmi tradiční součástí vánočních a adventních nabídek pro hosty v Německu. Skořice a mandle skvěle chutnají společně. Mnoho lidí si je kupuje zabalené, ale je snadné je vyrobit a chutnat lépe než v obchodě.

"Zimtsterne" jsou téměř vždy šesticípé hvězdy. Skořice byla v Evropě v 16. století velmi drahé a vzácné koření a mandle, které musely být dováženy, byly jídlo pro královskou hodnost. To vysvětluje, proč jsou mandle a skořice zvláště spojeny s jednou ročními festivaly, jako jsou Vánoce.

Chcete-li, aby Zimtsterne budete potřebovat

Spruce / J.McGavin

Vytváří asi 3 1/2 tuctu cookies

• 4 vaječné bílky (pokud je to možné pasterizované) 3 1/2 šálky / 390 gramů práškového cukruO 4 šálky / 400 gramů syrové mandlové moučky2 až 3 lžičky. mletá skořice1 oz. Kirschwasser nebo jiný likér (volitelné)

Zimtsterne se nepeče při vysoké teplotě, a proto pasterizované vaječné bílky snižují možnost kontaminace sušenek bakteriemi přenášenými potravinami. Najdete je v dobře zásobených supermarketech poblíž běžných vajec.

Mandlové jídlo si můžete připravit sami v mixéru nebo ho koupit v uličce mnoha obchodů s potravinami nebo obchodů s přírodními potravinami.

Začněte vytvořením pusinky

Spruce / J.McGavin

Bít vaječné bílky, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Přidejte práškový cukr, 1/2 šálku najednou, mezi jednotlivými přísadami buďte 1 minutu. Po posledním přidání pokračujte v bití po dobu 5 minut. Směs by měla být velmi tuhá, jako královská námraza, která držela domek perníku pohromadě.

Odstraňte pusinku s polovičním pohárem

Spruce / J.McGavin

Vyjměte 1/2 šálku pusinky a odložte stranou k námraze.

Je to jednoduché, ale pokud na to zapomenete, budete na sebe naštvaní.

Přidejte mandlovou moučku a skořici do pusinky

Spruce / J.McGavin

Změřte a přidejte mandlové jídlo a skořici do pusinky. Od této fáze by veškeré míchání mělo probíhat ručně.

Opatrně složte suché složky

Spruce / J.McGavin

Ke zbytku pusinky složte syrové mandlové jídlo a skořici. Přidejte Kirschwasser, pokud jej používáte, a začleňte jej.

Zde je místo, kde zjistíte, zda jste pusinku dostatečně ztuhli. Výsledné těsto by mělo mít svůj tvar, nemělo by být rýma. Pokud se příliš intenzivně mícháte, bílkoviny se vypustí a těsto se uvolní. Poté jsem musel začít s těmito cookies. Pokud jste však s tímto krokem opatrní, neměli byste mít žádné další problémy s těmito soubory cookie. Nezapomeňte složit ingredience ručně, nikoli strojem.

Poklepejte těsto na Sugared Surface

Spruce / J.McGavin

Chlazte těsto asi 1 hodinu.

Pomocí dostatečného množství práškového cukru na desce na pečení nebo na čistém pultě vložte těsto do čtverce a rozvařte na tloušťku 1/2 palce (nebo 1 centimetr). Vystřihněte hvězdy pomocí řezačky cookie. Mezi jednotlivými řezy rozdrťte řezačku cookie. Hvězdy umístěte na nepřilnavý list cookie nebo list cookie lemovaný pergamenovým papírem.

Vystřihnout hvězdy je zrádný proces. Vymývejte kráječ cookie tak často, jak je to nutné k dosažení ostrých hvězdných bodů.

Nebojte se používat netradiční tvary, ale udržujte je jednoduché. Použijte těsto opětovným poklepáním kousků zpět do tlustého čtverce a lehkým převalením. Nemíchejte příliš mnoho, jen natolik, aby se těsto drželo pohromadě.

Frost the Cinnamon Stars With Meringue

Spruce / J.McGavin

Naneste na každou hvězdu polevu nebo roztáhněte námrazu a vypracujte ji na všechny body. Můžete použít štětce na pečivo nebo nůž, ať už vám vyhovuje cokoli.

Nechte hvězdy vyschnout přes noc (asi 24 hodin, pokud můžete), trouba je dobrým místem, pokud nezapomenete, že tam jsou, a předehřejte něco jiného.

Pečte soubory cookie skořicové hvězdy

Spruce / J.McGavin

Následující den zahřejte troubu na 325 ° F. Pečte každý podnos po dobu 10 až 15 minut. To je trochu vyschnout cookies a péct vaječných bílků. Pokuste se odstranit sušenky dříve, než námraza zčervená, i když trochu hnědého odstínu může vypadat hezky.

Uložte cookies na suchém místě

Spruce / J. McGavin

Tyto cookies ukládejte na suchém místě při pokojové teplotě. Mohou vydržet několik týdnů a pěkně naskládat, když je pusinka dostatečně suchá.

Obvykle se pečou těsně před začátkem adventu a používají se k návštěvě a zábavě během prázdnin.